Irish Freckle Bread

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, i semi di chia, il lievito e il sale. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo e aggiungi lo yogurt greco. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa gli ingredienti umidi nella ciotola con quelli secchi e mescola fino a formare un impasto morbido.

Aggiungi l'uvetta e mescola delicatamente.

Trasferisci l'impasto in una teglia rivestita di carta forno e livellalo con un cucchiaio.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.

In una ciotola, mescola il lievito secco e lo zucchero di cocco con il latte tiepido. Lascia riposare per 5 minuti.

Aggiungi l'uovo, lo yogurt greco e mescola bene.

Incorporare gradualmente le farine, mescolando fino a ottenere un impasto morbido.

Aggiungi l'uvetta e impasta per un paio di minuti.

Trasferisci l'impasto in una ciotola leggermente unta, copri e lascia lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.

Dopo la lievitazione, trasferisci l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno e forma una pagnotta.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.

In una ciotola grande, sciogliere il lievito e l'eritritolo nell'acqua tiepida.

Aggiungere il sale, le farine e mescolare fino ad ottenere un impasto morbido.

Incorporare l'uvetta e impastare su un piano infarinato fino a rendere l'impasto liscio ed elastico, per circa 5-7 minuti.

Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 30-40 minuti, o fino al raddoppio.

Riprendere l'impasto, dividerlo in 8 porzioni e formare delle palline.

Disporre le palline in una teglia rivestita di carta forno, coprire e far lievitare nuovamente per 20 minuti.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare su una griglia prima di servire.