Japanese Tamago Egg Protein

In una ciotola, sbatti le uova fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il brodo dashi, la salsa di soia e il mirin, mescolando bene.

Scalda una piccola padella antiaderente a fuoco medio e ungila leggermente con l'olio di sesamo.

Versare un sottile strato del composto di uova nella padella calda, ruotandola per coprire il fondo. Cuoci per circa 1 minuto, finché il fondo è solido ma la superficie è ancora leggermente liquida.

Usa una spatola per sollevare un lato dell'omelette e arrotolala su se stessa.

Sposta il rotolo verso un lato della padella e ungila nuovamente. Versa un altro sottile strato di composto di uova, sollevando il rotolo precedente per far fluire l'uovo sotto.

Arrotola di nuovo il primo omelette nel nuovo strato e spostala di lato.

Ripeti il processo fino a terminare il composto di uova.

Rimuovi l'omelette arrotolata dalla padella e lasciala raffreddare leggermente prima di affettarla in 6 porzioni.

In una ciotola, sbatti energicamente le uova fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il brodo vegetale e la salsa di soia, mescolando bene.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila leggermente con l'olio di sesamo.

Versa un sottile strato di composto di uova nella padella calda, distribuendolo uniformemente. Cuoci per circa 1-2 minuti, finché la parte inferiore non è dorata ma la superficie è ancora leggermente liquida.

Solleva un lato dell'omelette con una spatola e arrotola delicatamente, spostando il rotolo verso un lato della padella.

Ungi nuovamente la padella se necessario e versa un altro sottile strato di composto di uova, sollevando il rotolo precedente per far fluire le uova sotto.

Ripeti il processo fino a esaurire il composto, formando più rotoli.

Una volta cotta, trasferisci l'omelette su un piatto da portata e tagliala in 6 pezzi uguali per servire.

In una ciotola, sbatti gli albumi e le uova intere fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il brodo dashi, la salsa di soia, il mirin e un pizzico di sale, mescolando bene.

Scalda una piccola padella antiaderente a fuoco medio e ungila leggermente con l'olio di sesamo.

Versa un sottile strato del composto di uova nella padella calda, facendolo roteare per coprire uniformemente il fondo. Cuoci finché la parte inferiore non è ferma ma la superficie rimane leggermente liquida, circa 1-2 minuti.

Solleva delicatamente un bordo dell'omelette con una spatola e inizia a arrotolarla su se stessa.

Sposta l'omelette arrotolata su un lato della padella. Ungi nuovamente la padella e versa un altro strato di composto di uova, sollevando leggermente l'omelette arrotolata per permettere al nuovo strato di fluire sotto.

Continua a rotolare l'omelette come nei passaggi precedenti fino a esaurimento del composto.

Una volta cotta, trasferisci l'omelette arrotolata su un piatto da portata e tagliala in fette per servire.