Mini Tart Tatin

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, l'eritritolo e un pizzico di sale. Aggiungere il tuorlo d'uovo e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno a uno spessore di circa 4 mm e ricavare un disco con un coppapasta (Ø 7 cm).

In una padella antiaderente, cuocere le mele affettate con un po' di cannella e 10 g di yogurt greco per circa 5 minuti, fino a che non iniziano a caramellarsi.

Aggiungere le noci tritate alle mele e mescolare.

Versare le mele caramellate in uno stampo da muffin in silicone, pressare leggermente e coprire con il disco di frolla, praticando un foro al centro.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, finché la frolla non risulta dorata.

Servire calda con un cucchiaio di yogurt greco sopra.

In una ciotola, mescolare la farina di avena, le proteine in polvere, il dolcificante e la cannella. Aggiungere lo yogurt greco e il burro di mandorle, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Formare una palla con l'impasto, avvolgerla nella pellicola trasparente e riporla in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, sbucciare e affettare le mele, irrorandole con il succo di limone per evitare che anneriscano.

In una padella antiaderente, cuocere le mele a fuoco medio con un po' d'acqua e un pizzico di dolcificante fino a quando diventano tenere e leggermente caramellate.

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare sei stampini da muffin in silicone.

Stendere l'impasto refrigerato su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di 4 mm. Ritagliare dei dischi per coprire gli stampini.

Distribuire le mele caramellate sul fondo degli stampini e coprire con i dischi di impasto, praticando un foro al centro di ciascuno.

Cuocere in forno per circa 25 minuti o fino a doratura.

Lasciare raffreddare prima di sformare e servire.

In una ciotola, mescola la farina d'avena con il pizzico di sale e la cannella. Aggiungi l'olio di cocco fuso e lo yogurt greco, quindi amalgama bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e forma una palla. Avvolgila nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, aggiungi le mele a cubetti, il miele (o sciroppo d'acero) e il succo di limone. Cuoci a fuoco medio fino a quando le mele si ammorbidiscono (circa 5-7 minuti).

Preriscalda il forno a 180°C e prepara 6 stampini da muffin in silicone.

Stendi l'impasto freddo su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm e ritaglia dei dischi con un coppapasta.

Distribuisci le mele caramellate sul fondo di ogni stampino e copri con un disco di pasta, facendo un piccolo foro al centro.

Cuoci in forno caldo per circa 25 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare e poi sforma le tart tatin. Servi tiepide!