Knish di New York - Yo!

Lessare il cavolfiore in acqua salata fino a quando sarà tenero, quindi scolarlo e frullarlo fino a ottenere una purea liscia.

In una padella, scaldare l'olio d'oliva e rosolare la cipolla tritata fino a quando diventa traslucida.

Unire la purea di cavolfiore alla cipolla, aggiungere la ricotta, l'uovo, la paprika, il sale e il pepe. Mescolare bene per ottenere un composto omogeneo.

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia con carta da forno.

Sovrapporre 2 fogli di pasta phyllo e tagliarli a metà. Disporre un cucchiaio di ripieno su ciascun pezzo.

Ripiegare i bordi della pasta sopra il ripieno e arrotolare per formare i knish.

Posizionare i knish sulla teglia e spennellarli con un po' d'olio d'oliva.

Cuocere in forno per 20-25 minuti, fino a doratura.

1. In una padella, scaldare l'olio extravergine d'oliva e rosolare la cipolla e l'aglio fino a doratura. Aggiungere gli spinaci e cuocere finché non si appassiscono.\n2. In una ciotola, unire la ricotta, gli spinaci cotti, la noce moscata, il sale e il pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.\n3. Preriscaldare il forno a 190°C e foderare una teglia con carta da forno.\n4. Sovrapporre 2 fogli di pasta fillo, tagliarli a metà e posizionare un cucchiaio di ripieno su ciascun pezzo. Arrotolare la pasta intorno al ripieno e sigillare i bordi.\n5. Ripetere l'operazione con i fogli restanti.\n6. Spennellare i knish con l'uovo sbattuto e posizionarli sulla teglia.\n7. Cuocere in forno per 25-30 minuti, fino a doratura.

Cuocere le patate in una pentola con acqua salata fino a quando diventano tenere. Scolare e schiacciare in una ciotola.

In una padella, scaldare l'olio e far soffriggere la cipolla tritata fino a doratura. Aggiungere gli spinaci e cuocere fino a quando appassiscono, poi unire al purè di patate.

Incorporare la ricotta al composto di patate e spinaci, aggiustare di sale e pepe.

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia con carta da forno.

Sovrapporre i fogli di pasta phyllo e tagliare a quadrati. Mettere un cucchiaio di ripieno su ogni quadrato e piegarlo a forma di triangolo, sigillando bene i bordi.

Disporre i knish sulla teglia e cuocere in forno per 20-25 minuti, fino a doratura.