Palacintas Svedesi High-

In una ciotola, sbatti gli albumi d'uovo con il latte di cocco light fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di cocco, le proteine in polvere, il dolcificante, il sale e la cannella. Mescola bene fino a ottenere un impasto liscio.

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio e spennella con un velo d'olio di cocco.

Versa circa 80ml di composto al centro della padella e inclina per stenderlo in modo uniforme.

Cuoci per circa 1-2 minuti finché i bordi non iniziano a staccarsi e la superficie è quasi asciutta.

Gira la palacinta e cuoci per altri 30-45 secondi fino a doratura.

Ripeti con il composto rimanente per ottenere 2-3 palacintas. Servi calde, magari con un topping di frutta fresca!

In una ciotola, sbatti le uova con il latte scremato, la farina integrale, le proteine in polvere e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.

In una padella antiaderente, scalda un cucchiaino d'olio a fuoco medio. Versa circa 80ml del composto nella padella e inclina per distribuire uniformemente.

Cuoci per circa 2 minuti fino a quando la superficie inizia a seccarsi, poi controlla i bordi con una spatola per assicurarti che non si attacchi.

Capovolgi la palacinta e cuoci per un altro minuto finché non è leggermente dorata.

Nel frattempo, in una ciotola, mescola la ricotta con gli spinaci cotti e strizzati, aggiungendo pepe a piacere.

Farcisci la palacinta con il composto di ricotta e spinaci, arrotola e servi subito.

In una ciotola, unisci il latte di mandorla, gli albumi, la farina di avena, le proteine in polvere, l'eritritolo, il sale e la noce moscata. Mescola bene fino a ottenere un composto liscio.

Scalda una padella antiaderente di circa 20 cm a fuoco medio.

Versa un velo di spray antiaderente o un filo d'olio sulla superficie della padella.

Versa circa 80ml di composto al centro della padella e inclina per distribuire uniformemente.

Cuoci per circa 1 minuto, finché la superficie appare asciutta. Controlla i bordi con una spatola.

Capovolgi la palacinta e cuoci per altri 30 secondi fino a doratura.

Trasferisci su un piatto e ripeti il processo per il composto rimanente. Servi le palacintas calde, magari con un po' di yogurt greco e frutta fresca.