Pasta Fresca

In un frullatore, unire gli spinaci freschi con l'uovo e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle e le proteine in polvere.

Versare il composto di spinaci e uovo nella ciotola con le farine e aggiungere l'olio d'oliva e il sale.

Impastare con le mani fino a ottenere un panetto liscio e ben amalgamato.

Avvolgere l'impasto nella pellicola e far riposare per 5 minuti a temperatura ambiente.

Stendere l'impasto con un mattarello fino a uno spessore di circa 3 mm e tagliare in fettuccine.

Cuocere in acqua bollente salata per 3 minuti, scolare e servire con il condimento preferito.

In una ciotola, unire la farina di mandorle, le proteine in polvere, lo yogurt greco, l'uovo e un pizzico di sale. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungere gli spinaci tritati finemente all'impasto e amalgamare bene.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato con farina di mandorle e lavorarlo per qualche minuto fino a ottenere un panetto liscio.

Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e farlo riposare per 10 minuti a temperatura ambiente.

Stendere l'impasto con un matterello fino a ottenere uno spessore di circa 2 mm e tagliarlo a strisce o nel formato desiderato.

Cuocere la pasta in acqua bollente salata per 2-3 minuti, quindi scolatela e condita con un filo d'olio e pepe nero.

In una ciotola, mescola la farina integrale con gli spinaci tritati e un pizzico di sale.

Aggiungi l'uovo e lo yogurt greco, quindi impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e lavora fino a ottenere un panetto liscio.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per 10 minuti.

Stendi l'impasto con un mattarello fino a uno spessore di 2 mm e taglialo a strisce per ottenere le fettuccine.

Cuoci la pasta in acqua bollente salata per 3-4 minuti, scolala e condisci a piacere.