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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Il pasticcio altamurano in versione fit: impasto integrale proteico con ripieno di baccalà e verdure, più leggero ma altrettanto saziante. Una tradizione pugliese rivisitata per chi ama mangiare sano senza rinunciare al gusto autentico.
समय
55m
परोसने के लिए
8 सर्विंग
स्तर
Media
420 kcal
Calorie
32 g
Proteine
38 g
Carboidrati
14 g
Grassi
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मुफ़्त में सदस्यता लें Ho già un accountSciogliere il lievito in 180 ml di acqua tiepida con un pizzico di zucchero e attendere 5 minuti. In una ciotola, mescolare le due farine con il sale.
Aggiungere il lievito sciolto alle farine e mescolare bene, incorporando gradualmente i restanti 180 ml di acqua. Impastare per 8-10 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Trasferire in una ciotola unta di olio, coprire con un panno umido e lasciare lievitare per 90 minuti fino al raddoppio.
Nel frattempo, pulire il baccalà da spine e pelle, tagliarlo a pezzi medi. Tritare finemente la cipolla.
Scaldare 10 ml di olio in una padella, rosolare la cipolla a fuoco medio per 5 minuti. Aggiungere il baccalà e cuocere per 4 minuti, mescolando delicatamente.
Unire le acciughe dissalate e tritare fini, le olive nere, i pomodorini secchi tagliati a striscioline e il pepe. Mescolare e spegnere il fuoco.
Stendere l'impasto lievitato su un piano infarinato con farina integrale. Dividerlo in due parti: una di 60% e una di 40%.
Trasferire la parte più grande in una teglia rotonda da 28 cm rivestita di carta forno. Picchiettarla leggermente con i rebbi di una forchetta.
Distribuire il ripieno di baccalà in modo uniforme su tutta la superficie, lasciando 2 cm di bordo.
Stendere la seconda parte di impasto e adagiarla sopra il ripieno. Sigillare i bordi premendo delicatamente con le dita.
Picchiettare ancora una volta con una forchetta e irrorare con i restanti 10 ml di olio.
Coprire con un panno e lasciare lievitare 45 minuti a temperatura ambiente.
Preriscaldare il forno a 230°C.
Infornare per 22-25 minuti fino a doratura uniforme. La superficie deve risultare croccante e leggermente dorata.
Estrarre dal forno, lasciar riposare 5 minuti, quindi sformare su un piatto e servire a fette.
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खाद्य संस्कृति
Pasticcio altamurano Protein, Italiana व्यंजन का एक बेहद पसंदीदा पकवान है, जिसकी जड़ें Media की परंपरा में हैं। इसमें घर की असली मेज़ का आराम और उदारता समाई हुई है।
Tasty Table Diary पर Original हमेशा पहले आता है। आधुनिक versions पकवान की आत्मा का सम्मान करते हुए विभिन्न ज़रूरतों के अनुसार बनाई जाती हैं।
रसोई के सुझाव
FAQ
अपना वर्शन चुनने से पहले उपयोगी जवाब।
हाँ। अक्सर आराम करने के बाद यह और भी स्वादिष्ट हो जाती है, और दोबारा गर्म करना भी बहुत अच्छा रहता है।
Low Fat version पकवान की संरचना बनाए रखते हुए वसा कम करने के लिए तैयार की गई है।
Protein version प्रोटीन और तृप्ति बढ़ाती है।
अधिकांश versions meal prep के लिए एकल हिस्सों में अच्छी तरह फ़्रीज़ हो जाती हैं।
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