Santa Fe Soup

In una pentola antiaderente, rosola il petto di pollo macinato a fuoco medio-alto per 5-6 minuti, fino a doratura.

Aggiungi la cipolla rossa tritata e fai soffriggere per 2 minuti, finché non diventa trasparente.

Versa il brodo di pollo, i pomodori a cubetti e i peperoni verdi arrosto insieme al loro liquido.

Aggiungi le zucchine a cubetti e i fagioli neri, mescolando bene.

Cuoci a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi il cumino, la paprika e il pepe nero a piacere, mescolando bene.

Servi la zuppa calda con una spolverata di formaggio feta sbriciolato sopra.

In una pentola capiente, scalda un filo d'olio e rosola la cipolla e il peperone rosso fino a renderli teneri.

Aggiungi il pollo macinato e cuoci fino a doratura.

Versa i pomodori pelati, i fagioli neri, il mais e il brodo vegetale.

Aggiungi la paprika affumicata e il cumino, mescola bene e porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 20 minuti.

Servi la zuppa calda, guarnita con un po' di formaggio light grattugiato.

Scalda l'olio extravergine di oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio, e soffriggi fino a quando diventano trasparenti.

Aggiungi il pollo a dadini e cuoci fino a doratura, circa 5-7 minuti.

Unisci il peperone e la zucchina, continuando a cuocere per altri 5 minuti.

Versa i pomodori pelati e il brodo di pollo, quindi aggiungi i fagioli neri, il cumino, la paprika, sale e pepe.

Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e lascia sobbollire per 15-20 minuti.

Servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco.