Spaghetti di zucchine con ragù di tacchino Low Carb

Inizia tritando finemente la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano. In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi le verdure, rosolandole per 5 minuti fino a renderle morbide.

Aggiungi il pollo macinato nella padella e cuoci a fuoco medio-alto per circa 8 minuti, mescolando frequentemente, fino a doratura.

Incorpora il concentrato di pomodoro e mescola bene, poi aggiungi i pomodori pelati. Condisci con sale e pepe. Riduci il fuoco e lascia sobbollire per 15-20 minuti fino a quando il ragù si addensa.

Nel frattempo, con un spiralizzatore, crea gli spaghetti di zucchine e condiscili con un pizzico di sale. Lascia riposare per qualche minuto.

Prepara i pomodorini ciliegia tagliandoli a metà. Distribuisci gli spaghetti di zucchine in 4 piatti e aggiungi il ragù di pollo sopra.

Guarnisci ciascun piatto con i pomodorini, le olive e una spolverata di pecorino grattugiato. Termina con basilico fresco e servi caldo.

Lavare e tagliare le zucchine a spirale per ottenere gli spaghetti. Mettere da parte.

Tritare finemente la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano in un coltello o un tritatutto.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio e aggiungere il trito di verdure. Soffriggere per circa 5 minuti fino a quando saranno morbide.

Aggiungere il petto di tacchino macinato e cuocere fino a doratura, circa 7-8 minuti.

Incorporare la passata di pomodoro e il concentrato, mescolare bene e aggiustare di sale e pepe. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

In un'altra pentola, scaldare un po' d'acqua e cuocere gli spaghetti di zucchine per 2-3 minuti, giusto il tempo di ammorbidirli.

Scolare gli spaghetti di zucchine e disporli nei piatti, coprire con il ragù di tacchino e guarnire con prezzemolo fresco.

Lavare le zucchine e con un spiralizzatore ricavarne degli spaghetti. Metterli da parte.

Tritare finemente la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano.

In una padella grande, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere le verdure tritate, rosolando a fuoco medio per circa 5 minuti.

Unire il tacchino macinato e cuocere fino a doratura, circa 7-10 minuti.

Aggiungere il concentrato di pomodoro e la polpa di pomodoro, mescolando bene.

Condire con sale e pepe a piacere e lasciare cuocere per altri 5-10 minuti a fuoco lento.

Nel frattempo, cuocere gli spaghetti di zucchine in acqua bollente per 2-3 minuti.

Scolare gli spaghetti di zucchine e disporli nei piatti.

Versare il ragù di tacchino sopra gli spaghetti e guarnire con pomodorini, feta sbriciolata e olive.

Servire immediatamente caldo.