Swedish Waffle Cookies

Preriscalda il forno a 180°C.

In una ciotola, lavora il burro morbido con l'eritritolo fino ad ottenere un composto cremoso.

Aggiungi le uova e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

Incorpora gradualmente la farina di mandorle e la panna, fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Su un piano infarinato, stendi l'impasto fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm.

Utilizza un coppapasta per ricavare dei dischi e disponili su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno per 10-12 minuti, fino a doratura leggera.

Nel frattempo, prepara la crema mescolando il formaggio spalmabile con le proteine in polvere.

Una volta che i biscotti si sono raffreddati, farciscili con un po' di crema e accoppiateli.

Servi e gusta!

Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia con carta da forno.

In una ciotola, mescola la farina d'avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con lo yogurt greco, il miele e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola bene fino a formare un impasto. Se desideri, aggiungi le noci tritate.

Con un cucchiaio, preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline, poi schiacciale leggermente e disponile sulla teglia, lasciando spazio tra un biscotto e l'altro.

Cuoci in forno per 10-12 minuti, fino a quando i biscotti sono dorati ai bordi.

Lascia raffreddare sulla teglia per qualche minuto, poi trasferisci su una griglia per raffreddarli completamente.

Preriscalda il forno a 180 °C.

In una ciotola, mescola la farina d'avena, il bicarbonato di sodio e il sale.

In un'altra ciotola, unisci lo yogurt greco, il miele, l'uovo, il burro di mandorle e l'estratto di vaniglia, amalgamando bene.

Aggiungi gli ingredienti secchi al composto umido e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Con l'aiuto di un cucchiaio, forma delle palline di impasto e disponile su una teglia rivestita di carta da forno, schiacciandole leggermente.

Cuoci in forno per circa 12-15 minuti, finché i bordi dei biscotti non saranno leggermente dorati.

Nel frattempo, prepara la crema mescolando lo yogurt greco e il dolcificante fino a ottenere una consistenza cremosa.

Lascia raffreddare i biscotti su una griglia e poi farciscili con un cucchiaino di crema, unendo un biscotto all'altro per formare un sandwich.

Servi e gusta i tuoi biscotti svedesi leggeri!