Traditional Sauerbraten

In una ciotola capiente, unisci la carne di manzo, le cipolle, l'aceto di mele, il brodo, il sale, il pepe, la senape, le foglie di alloro e i chiodi di garofano. Copri e lascia marinare in frigorifero per 24 ore, girando la carne di tanto in tanto.

Scola la carne dalla marinata e asciugala con della carta assorbente. Scarta gli aromi dalla marinata.

In una grande pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e rosola la carne su tutti i lati fino a doratura, circa 5-7 minuti.

Aggiungi la marinata nella pentola, copri e abbassa il fuoco. Lascia cuocere a fuoco lento per 3 ore, o fino a quando la carne risulta tenera.

Togli la carne dalla pentola e lasciala riposare per 10 minuti prima di affettarla.

Nel frattempo, fai ridurre il liquido di cottura a fuoco medio per addensarlo, mescolando di tanto in tanto. Servi la carne affettata con la salsa di riduzione sopra.

1. In un contenitore, unisci la carne di manzo, le cipolle, l'aceto balsamico, il brodo, il sale, il pepe, lo zucchero di cocco, i chiodi di garofano e le foglie di alloro. Copri e lascia marinare in frigorifero per 24 ore.\n2. Una volta marinata, estrai la carne e asciugala con della carta assorbente.\n3. In una casseruola capiente, scalda l'olio d'oliva e rosola la carne su tutti i lati per circa 10 minuti.\n4. Aggiungi le cipolle e il liquido di marinatura nella casseruola, copri e cuoci a fuoco lento per 2 ore, fino a quando la carne risulta tenera.\n5. Trasferisci la carne su un piatto e affettala.\n6. Filtra il liquido di cottura per eliminare i solidi e, se desideri, fallo ridurre a fuoco medio per ottenere una salsa più densa. Servi la carne con la salsa calda.

In una ciotola grande, mescola il manzo con le cipolle affettate, l'aceto, l'acqua, il sale, il pepe, lo zucchero, i chiodi di garofano e le foglie di alloro. Copri e lascia marinare in frigorifero per 48 ore, girando la carne ogni giorno.

Dopo la marinatura, rimuovi la carne e asciugala con carta assorbente. Filtra la marinata e conservala da parte.

Cospargi la carne con la farina integrale, assicurandoti che sia ben ricoperta.

Riscalda l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi la carne e rosolala su tutti i lati fino a che non sarà dorata, per circa 10 minuti.

Versa la marinata filtrata sulla carne, copri e abbassa il fuoco. Lascia cuocere a fuoco lento per 3 ore, fino a che la carne non risulta tenera.

Una volta cotta, trasferisci la carne su un piatto e lascia riposare.

Nel frattempo, porta a ebollizione il liquido di cottura e aggiungi lo yogurt greco, mescolando bene per ottenere una salsa cremosa. Servi la carne affettata con la salsa di yogurt.