Turkish Red Lentil 'Bride' Soup

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla, la carota e l'aglio. Cuoci per circa 5-7 minuti fino a quando la cipolla è traslucida.

Aggiungi la paprika e il cumino, mescolando per un minuto per tostare le spezie.

Unisci le lenticchie rosse e mescola bene per ricoprire con il soffritto.

Versa il brodo vegetale e il concentrato di pomodoro, porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, o fino a quando le lenticchie sono morbide.

Aggiusta di sale, pepe e pepe di Cayenna.

Togli dal fuoco e aggiungi la menta secca e il succo di limone. Mescola bene.

Servi la zuppa calda, guarnita con foglie di menta fresca.

In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e la carota grattugiata, cuocendo fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Aggiungere la paprika dolce e mescolare bene per insaporire le verdure.

Unire le lenticchie rosse e mescolare per farle tostare leggermente.

Versare il brodo vegetale e il concentrato di pomodoro, portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco e cuocere per circa 30 minuti, finché le lenticchie non diventano morbide e cremoso.

Aggiungere il pepe di Cayenna, la menta secca, il sale e il pepe a piacere.

Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di limone. Mescolare bene.

Servire caldo, guarnendo con una spruzzata di menta fresca, se desiderato.

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e cuocila fino a quando diventa trasparente, circa 5 minuti.

Aggiungi l'aglio, la carota e la zucchina e cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Unisci le lenticchie rosse e mescola bene per farle insaporire.

Aggiungi il brodo vegetale, il concentrato di pomodoro, la paprika, il pepe nero e il cumino. Porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 20 minuti, fino a quando le lenticchie sono tenere.

Aggiusta di sale e aggiungi il succo di limone e il prezzemolo tritato. Mescola bene.

Servi la zuppa calda, guarnita con un ciuffo di prezzemolo fresco.