Vellutata d'Inverno

Tritare finemente la cipolla e la carota.

In una pentola, riscaldare l'olio a fuoco medio e aggiungere la cipolla e la carota, soffriggendo per 3 minuti.

Aggiungere il cavolfiore a pezzi e gli spinaci, mescolando bene.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Coprire e cuocere per 20 minuti, finché le verdure non sono tenere.

Togliere dal fuoco e aggiungere la ricotta. Frullare con un frullatore ad immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.

Servire caldo, guarnendo con semi di zucca tostati e pepe nero.

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi le cipolle tritate. Cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti fino a quando le cipolle diventano trasparenti.

Aggiungi il sedano, le carote, le patate dolci, il cavolfiore, il cavolo nero, la polpa di zucca e i piselli. Mescola bene per far insaporire le verdure.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia cuocere per circa 20 minuti, finché le verdure non saranno tenere.

Togli dal fuoco e frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia.

Aggiungi le proteine in polvere e mescola bene per amalgamare. Regola di sale e pepe a piacere.

Servi caldo, eventualmente guarnendo con un filo d'olio e una spolverata di pepe nero.

Inizia tritando finemente la cipolla, il sedano e la carota in una pentola con un cucchiaino di olio extravergine di oliva, a fuoco medio, per circa 5 minuti.

Aggiungi le patate sbucciate e tagliate a cubetti, il cavolfiore, la zucca e i piselli.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 25 minuti.

Una volta che le verdure sono morbide, frulla il tutto fino a ottenere una consistenza vellutata.

Aggiusta di sale e pepe e servi la vellutata calda, guarnita con un cucchiaio di yogurt greco.