Vol-au-vent con cruditès e gamberi

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con il burro chiarificato fuso e il sale, aggiungi l'uovo e l'acqua fredda fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 20 minuti.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino ad ottenere uno spessore di circa 5 mm. Ritaglia 8 dischi di 10 cm di diametro.

Con un coppapasta più piccolo, ritaglia il centro di metà dei dischi per creare degli anelli. Spennella i dischi interi con un tuorlo d'uovo.

Sovrapponi gli anelli ai dischi interi e bucherella la base con una forchetta.

Preriscalda il forno a 200°C e cuoci i vol-au-vent per 15-20 minuti fino a doratura.

Nel frattempo, cuoci i gamberi in una padella antiaderente con un filo d'olio per 3-4 minuti fino a quando diventano rosa.

In una ciotola, mescola le verdure tagliate a julienne (zucchine, carote e sedano) con lo yogurt greco, la senape e il succo di limone.

Farcisci i vol-au-vent con la salsa di verdure e i gamberi, guarnisci con prezzemolo fresco.

In una ciotola, mescola la farina integrale con il burro light a pezzetti, l'acqua e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo. Forma una palla e lasciala riposare in frigorifero per 20 minuti.

Stendi l'impasto su una spianatoia infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 0,5 cm. Ritaglia 8 dischi di pasta di circa 10 cm di diametro.

Con un coppapasta più piccolo, crea un anello al centro di 4 dischi e spennella i bordi con acqua. Sovrapponi gli anelli ai dischi interi.

Preriscalda il forno a 200°C. Fai dei piccoli buchi con una forchetta sui dischi e cuoci in forno per circa 15-20 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, cuoci i gamberi in acqua bollente per 3-4 minuti e scolali.

Taglia le zucchine, le carote e il sedano a julienne.

In una ciotola, unisci lo yogurt greco, la senape, il succo di limone, il pepe e il prezzemolo tritato.

Farcisci i vol-au-vent con la salsa di yogurt, aggiungi i gamberi e le verdure croccanti. Servi immediatamente.

In una ciotola, mescola la farina integrale con l'olio d'oliva e l'acqua frizzante fino a ottenere un impasto omogeneo. Forma una palla e lascia riposare in frigorifero per 20 minuti.

Stendi l'impasto su un piano infarinato, formando un rettangolo sottile. Ritaglia dei dischi di circa 10 cm di diametro e sistemali su una teglia rivestita di carta forno.

In una padella antiaderente, scalda un filo d'olio e cuoci i gamberi per circa 5-7 minuti, aggiungendo sale e pepe a piacere.

Taglia le verdure a julienne e cuocile in padella con un po' d'olio per 3-4 minuti, fino a renderle croccanti.

Trasferisci i gamberi in una ciotola e unisci le verdure cotte, mescolando bene.

In un'altra ciotola, prepara la salsa mescolando lo yogurt greco, la senape, il succo di limone, sale e pepe.

Farcisci i dischi di pasta con il ripieno di gamberi e verdure, aggiungendo un cucchiaio di salsa su ciascuno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, fino a doratura.

Servi i vol-au-vent caldi, guarnendo con prezzemolo fresco.