Zuppa di Pollo e Peperoncini Messicani Low Carb

Iniziare tostando i peperoni rosso e verde in una padella per 3-4 minuti, fino a che la pelle non inizia a bruciacchiare.

Rimuovere i peperoni dalla padella e metterli in una ciotola, coprendo con pellicola per 10 minuti per facilitarne la pelatura.

Nel frattempo, cuocere il petto di pollo nel brodo di pollo per circa 12 minuti, fino a cottura completa.

Scolare il pollo e sminuzzarlo finemente.

Pelare i peperoni, rimuovere i semi e frullarli insieme ai pomodori pelati fino a ottenere una crema liscia.

In una pentola, soffriggere la cipolla tritata con l'olio d'oliva per 5 minuti, quindi aggiungere l'origano e la paprica, cuocendo per 2 minuti.

Versare la crema di peperoni nella pentola e far cuocere per 3 minuti, quindi aggiungere il pollo sminuzzato.

Unire il brodo di cottura e il mais, portare a ebollizione e far sobbollire per circa 8 minuti.

Servire caldo, guarnendo con coriandolo fresco tritato e, se desiderato, qualche mandorla tostata.

Inizia tagliando i peperoni rossi e il jalapeno a pezzi.

Scalda un cucchiaio d'olio in una pentola e soffriggi la cipolla tritata fino a farla dorare.

Aggiungi i peperoni e cuoci per circa 5 minuti.

Unisci il petto di pollo intero e il brodo vegetale, porta a ebollizione e cuoci per 15 minuti.

Estrai il pollo e sminuzzalo, quindi frullare i peperoni nella pentola fino a ottenere una crema.

Rimetti il pollo sminuzzato nella pentola, aggiungi il mais, origano e paprika, e cuoci per altri 5 minuti.

Servi la zuppa guarnendo con coriandolo fresco e mandorle tostate.

Inizia tagliando i peperoni a pezzetti e soffriggili in una pentola con l'olio extravergine d'oliva e la cipolla tritata per circa 5 minuti, fino a quando non si ammorbidiscono.

Aggiungi i pomodori pelati, l'origano e la paprika affumicata, mescolando bene per amalgamare i sapori.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Una volta che bolle, aggiungi il petto di pollo intero e cuoci per circa 12-15 minuti, fino a cottura completa.

Togli il pollo dalla pentola e sminuzzalo con una forchetta, poi riportalo nella zuppa.

Aggiungi il mais e continua a cuocere per altri 5 minuti.

Regola di sale e pepe a piacere, quindi servi la zuppa calda guarnendo con coriandolo fresco.