Girelle al basilico con melanzane e Feta Low Fat

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma.

In un'altra ciotola, mescola la farina di mandorle, la ricotta e il sale. Unisci delicatamente gli albumi montati.

Versa il composto nella teglia e distribuiscilo uniformemente. Cuoci in forno per 10-12 minuti fino a doratura.

Nel frattempo, in una padella, scalda l'olio e soffriggi l'aglio tritato. Aggiungi le melanzane a cubetti, il sale e il pepe. Cuoci per 5-7 minuti.

Aggiungi la passata di pomodoro e la menta, e continua la cottura per altri 5 minuti.

Sforna la base di girelle e lasciala raffreddare per qualche minuto.

Spalma il composto di melanzane sulla base e arrotola delicatamente.

Avvolgi il rotolo nella pellicola trasparente e riponi in frigorifero per almeno 1 ora prima di affettare.

Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma e, in un'altra, mescola lo yogurt con la farina di avena e il lievito. Unisci delicatamente gli albumi al composto, prestando attenzione a non smontarli.

Stendi il composto su una teglia rivestita di carta forno, formando un rettangolo di circa 20x25 cm. Cuoci in forno per 15 minuti. Una volta cotto, lascia raffreddare leggermente coperto con un canovaccio.

In una padella, scalda l'olio evo e rosola l'aglio e il peperoncino. Aggiungi le melanzane tagliate a cubetti e cuoci per 7 minuti. Sfumare con la salsa di pomodoro e lascia cuocere per altri 5 minuti.

Frulla le melanzane cotte con la feta light, fino a ottenere una crema omogenea.

Spalma la crema di melanzane sulla base di pasta, arrotola delicatamente e avvolgi in pellicola trasparente. Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire a fette.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Lava e taglia a cubetti le melanzane e mettile in una padella antiaderente con un cucchiaio d'olio, l'aglio tritato, sale e pepe. Cuoci per circa 5-7 minuti fino a quando le melanzane sono tenere.

In una ciotola, sbatti le uova e unisci la ricotta, mescolando bene.

Aggiungi la farina di avena e il parmigiano grattugiato, mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Unisci le melanzane cotte e il basilico tritato, mescolando delicatamente.

Versa il composto nella teglia e livella in modo uniforme. Cuoci in forno per 12-15 minuti, fino a doratura.

Una volta cotto, lascia raffreddare leggermente e poi arrotola la pasta su se stessa, aiutandoti con la carta forno.

Avvolgi il rotolo nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Taglia a fette e servi freddo o a temperatura ambiente.