Mini Bonet

Preriscaldare il forno a 180°C. Preparare uno stampino per crostatina (Ø 7x3 cm).

In un pentolino mettere 10 g di eritritolo con 3 g di acqua e far sciogliere senza mescolare fino a caramello ambrato; versare sul fondo dello stampino.

Mescolare bene 1 uovo intero, 50 ml di latte scremato, 15 g di amaretti proteici macinati grossolanamente, 5 g di cacao amaro in polvere e 5 g di eritritolo fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferire negli stampini sopra il caramello e cuocere a bagnomaria in forno a 180°C per 15-18 minuti fino a cottura semicruda al centro.

Raffreddare negli stampini immersi in acqua per 30 minuti, quindi riporre in frigorifero almeno 1 ora prima di servire capovolgendo delicatamente.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara 10 stampini per crostatine (Ø 7x3 cm).

In un pentolino, combina il dolcificante con l'acqua e fai cuocere a fuoco medio senza mescolare, fino a ottenere un caramello dorato. Versa il caramello sul fondo degli stampi e lascia raffreddare.

In una ciotola, sbatti le uova con il latte fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi le proteine in polvere e i biscotti sbriciolati, mescolando bene.

Versa il composto negli stampi sopra il caramello.

Posiziona gli stampi in una teglia e riempila con acqua calda fino a raggiungere i ⅔ degli stampi.

Cuoci in forno per 40-45 minuti, quindi sforna e lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi in frigo per almeno 1 ora.

Passa un coltello attorno ai bordi dei bonet prima di capovolgerli su piattini.

Preriscaldare il forno a 170°C. Preparare 10 stampini per mini bonet (Ø 7x3 cm) e tenerli da parte.

In un pentolino, unire 30 g di dolcificante con 10 g di acqua e far sciogliere a fuoco medio senza mescolare, fino a ottenere un caramello chiaro. Versare il caramello sul fondo degli stampini e lasciare raffreddare.

In una ciotola, sbattere le uova con lo yogurt greco, il latte, il cacao, il restante dolcificante, l'estratto di vaniglia e il pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere gli amaretti sbriciolati e mescolare delicatamente.

Versare il composto negli stampini sopra il caramello.

Sistemare gli stampini in una teglia e versarvi attorno dell'acqua calda fino a raggiungere i ⅔ degli stampini.

Cuocere in forno per 25-30 minuti a 170°C. Una volta cotti, rimuovere con attenzione dal forno e lasciare raffreddare negli stampini immersi nell'acqua.

Riporre in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.

Per sformare, passare un coltello lungo i bordi degli stampini e capovolgere su piattini da portata.