Mochi Matcha High-

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere, il matcha e l'acqua, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci la miscela in un contenitore adatto al microonde e cuoci a potenza media per 2 minuti. Mescola e cuoci per altri 20 secondi, finché non si addensa.

Per il ripieno, mescola la crema di nocciole con l'eritritolo fino a ottenere una consistenza liscia e forma una pallina.

Stendi l'impasto di mochi su una superficie leggermente infarinata con farina di mandorle, appiattendolo con le mani.

Posiziona la pallina di crema di nocciole al centro dell'impasto e chiudi il mochi sigillando bene i bordi.

Lascia raffreddare per 5 minuti prima di servire, eventualmente spolverando con un po' di matcha per guarnire.

In una ciotola, mescola la farina di riso glutinoso con le proteine in polvere al cacao e il latte di mandorla fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci il composto in un recipiente adatto al microonde e cuoci per 2 minuti a potenza media.

Mescola bene e cuoci per altri 30 secondi, poi lascia intiepidire.

Prepara il ripieno: in una ciotola, ammorbidisci la crema di nocciole a bagnomaria o nel microonde per 10 secondi.

Spolvera una superficie con farina di riso, versa il composto di mochi e appiattiscilo con le mani.

Posiziona un cucchiaino di crema di nocciole al centro e ripiega l'impasto attorno, sigillando bene.

Lascia raffreddare per 5 minuti, quindi servi in un pirottino di carta.

In una ciotola, mescola la farina di riso glutinoso, le proteine in polvere e il matcha. Aggiungi lentamente l'acqua e mescola fino a ottenere un composto liscio.

Trasferisci il composto in un contenitore adatto al microonde e cuoci per 1 minuto a potenza alta. Mescola e cuoci per altri 30 secondi.

Nel frattempo, prepara il ripieno mescolando i fichi tritati con l'eritritolo fino a ottenere una pasta.

Una volta cotto l'impasto, trasferiscilo su una superficie spolverata di amido di mais e stendilo delicatamente con le mani.

Forma dei piccoli dischi e posiziona una porzione di ripieno al centro di ciascun disco.

Richiudi delicatamente l'impasto attorno al ripieno, formando una pallina.

Metti il mochi in un pirottino di carta e lascia raffreddare per 5 minuti prima di servire.