Monte Bianco

In una ciotola, montare lo yogurt greco con l'eritritolo fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

In un pentolino, cuocere le castagne con il latte di mandorla a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Frullare le castagne cotte fino a ottenere una purea omogenea.

Unire alla purea di castagne la confettura di marroni e il cacao amaro, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Formare un cono con la crema di castagne su un piatto, quindi ricoprire con lo yogurt montato.

Spolverare con un pizzico di cacao amaro e refrigerare per 15 minuti prima di servire.

In una pentola, cuoci le castagne con il latte di mandorla e un pizzico di sale per circa 35 minuti, fino a quando saranno morbide.

Scola le castagne e frullale fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi le proteine in polvere, il cacao amaro, il dolcificante e l'estratto di vaniglia; mescola bene per amalgamare.

Trasferisci il composto in una ciotola e fallo raffreddare in frigorifero per circa 15 minuti.

Monta la panna vegetale in una ciotola a parte fino a ottenere una consistenza spumosa.

Con il composto di castagne raffreddato, forma una cupola su un piatto da portata.

Ricopri la cupola con la panna montata e decora a piacere con cacao amaro o scaglie di cioccolato fondente.

Metti in frigorifero fino al momento di servire.

In una pentola, mettere le castagne lessate e il latte scremato, cuocere a fuoco medio per circa 35 minuti finché le castagne saranno morbide.

Frullare il composto di castagne fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungere il cacao amaro, il dolcificante e la confettura di marroni, mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferire la crema di castagne in una ciotola e far raffreddare in frigorifero.

Montare lo yogurt greco fino a renderlo cremoso, quindi utilizzarlo per ricoprire la crema di castagne raffreddata, dando la forma di un cono o una cupola.

Decorare a piacere e conservare in frigorifero fino al momento di servire.