Onion Tamarind Chutney

In una padella, scalda l'olio d'oliva e aggiungi i semi di cumino e coriandolo. Fai tostare per 1 minuto.

Aggiungi il peperoncino rosso e la cipolla tritata, soffriggi fino a quando la cipolla diventa morbida e trasparente, circa 3-5 minuti.

Unisci l'aglio tritato e fai cuocere fino a quando cambia colore, circa 1 minuto.

Aggiungi il pomodoro tritato e cuoci finché diventa morbido, circa 3 minuti.

Mescola la pasta di tamarindo e la curcuma, cuoci per 1 minuto e poi togli dal fuoco. Lascia raffreddare completamente.

Trasferisci il contenuto della padella in un frullatore, aggiungi sale a piacere e un po' d'acqua se necessario, quindi frulla fino a ottenere una crema liscia.

In un'altra padella, scalda un cucchiaino d'olio e aggiungi i semi di senape. Fai cuocere finché non scoppiettano, quindi versa il composto sopra il chutney e mescola bene.

In una padella, scalda un cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi i semi di cumino e coriandolo. Fai tostare per un minuto.

Aggiungi il peperoncino rosso secco e cuoci per un altro minuto.

Unisci la cipolla tritata e soffriggi fino a quando diventa morbida e traslucida, circa 5 minuti.

Aggiungi l'aglio e fai rosolare per 1 minuto, finché non cambia colore.

Inserisci il pomodoro e cuoci fino a quando si ammorbidisce, circa 3 minuti.

Mescola la pasta di tamarindo e la curcuma, cuocendo per un minuto.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente.

Trasferisci il contenuto della padella in un frullatore, aggiungi sale a piacere e abbastanza acqua per ottenere una consistenza cremosa. Frulla fino a ottenere una pasta liscia.

In una padella separata, scalda un cucchiaino di olio d'oliva e aggiungi i semi di senape e le foglie di curry. Cuoci fino a quando non scoppiettano.

Versa il condimento caldo sopra il chutney e mescola bene per amalgamare.

In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi i semi di cumino, facendoli tostare per un minuto.

Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a renderla morbida e trasparente, circa 3 minuti.

Unisci l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto, fino a doratura.

Aggiungi il pomodoro tritato e cuoci fino a quando non diventa morbido, circa 3 minuti.

Mescola la pasta di tamarindo e la curcuma, mescolando bene e cuoci per un altro minuto.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente.

Trasferisci il composto in un frullatore, aggiungi sale a piacere e un po' d'acqua se necessario, frullando fino a ottenere una crema liscia.

In una padella separata, scalda un cucchiaino di olio e aggiungi i semi di senape, cuocendo fino a quando non scoppiettano.

Versa il condimento sopra il chutney e mescola bene.