Panforte Protein

Preriscalda il forno a 160°C e prepara uno stampo piccolo (Ø 12 cm) rivestito di carta forno.

Tritare grossolanamente le noci pecan e le mandorle, poi mescolarle con la farina di cocco e il cacao in polvere.

In una ciotola, unire l'eritritolo, la cannella, il sale e l'uovo, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere l'olio di cocco fuso e le scorze d'arancia, quindi incorporare la miscela di noci e cacao.

Versare l'impasto nello stampo, livellare bene e cuocere in forno per 15-20 minuti fino a quando la superficie risulta compatta.

Lascia raffreddare completamente prima di sformare e tagliare a fette.

Preriscalda il forno a 175°C e rivesti uno stampo con fondo apribile di 20 cm di diametro con carta forno.

In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma e aggiungi delicatamente il dolcificante e il pizzico di sale.

In un'altra ciotola, mescola la farina di mandorle, le noci, le nocciole, i semi di chia e la cannella.

Unisci i due composti, mescolando con cura fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungi la frutta secca tritata e il miele, mescolando bene.

Versa l'impasto nello stampo preparato e livellalo con una spatola.

Cuoci in forno per 25 minuti, poi lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti prima di sformarlo.

Preriscalda il forno a 160°C e rivesti uno stampo con fondo apribile (Ø 20 cm) con ostie per dolci.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle e le proteine in polvere.

In un pentolino, scalda il miele con l'acqua fino a che non diventa liquido, poi aggiungi la cannella, la noce moscata, il pepe e la scorza d'arancia.

Togli dal fuoco e unisci le nocciole, le albicocche e i fichi secchi.

Aggiungi il mix di farina e proteine e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto nello stampo, livellando bene con un cucchiaio.

Cuoci in forno per circa 30 minuti.

Una volta cotto, lascia raffreddare completamente prima di sformare e servire a fettine.