Torta alle Prugne

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo piccolo (Ø 12 cm) con carta da forno.

Tritare le prugne secche e lasciale riposare nel vino bianco per 5 minuti.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, il dolcificante, l'uovo, lo yogurt greco, l'olio di cocco fuso, un pizzico di cannella e il lievito.

Aggiungi le prugne ammorbidite all'impasto e mescola bene.

Versa l'impasto nello stampo e cuoci in forno per 20 minuti o fino a doratura. Lascia raffreddare prima di servire.

Preriscalda il forno a 175°C e rivesti uno stampo per torta con carta da forno.

In un pentolino, porta a ebollizione le prugne con poca acqua per circa 5 minuti, poi scola e lascia raffreddare.

In una ciotola, unisci la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito e la cannella, mescolando bene.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco e il latte di mandorla fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorpora gli ingredienti secchi nel composto umido e mescola fino a ottenere un impasto liscio.

Aggiungi le prugne raffreddate e mescola delicatamente.

Versa il composto nello stampo preparato e inforna per circa 30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti esce pulito.

Lascia raffreddare la torta nello stampo per circa 10 minuti, quindi trasferiscila su una griglia per raffreddarla completamente.

In un pentolino, portare a ebollizione le prugne secche con 150 ml d'acqua, quindi ridurre il fuoco e far sobbollire per 5 minuti finché non diventano morbide. Scolare e mettere da parte.

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia da 20 cm con carta da forno.

In una ciotola, unire la farina integrale, il bicarbonato, la cannella e il sale.

In un'altra ciotola, sbattere le uova con lo yogurt greco e il miele fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorporare gradualmente la miscela di farina nel composto umido mescolando bene.

Aggiungere le prugne cotte e, se si desidera, le noci tritate. Mescolare delicatamente.

Versare l'impasto nella teglia preparata e cuocere per circa 30 minuti, o finché uno stuzzicadenti non esce pulito.

Lasciar raffreddare per 10 minuti prima di sformare e servire.