Speculaas - Biscotto Danese

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina di cocco, le proteine in polvere, il lievito, il sale e le spezie (cannella e zenzero). Mescola bene.

In un'altra ciotola, sciogli l'eritritolo nel latte di mandorla e aggiungi il burro di cocco fuso.

Versa gli ingredienti umidi in quelli secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma una palla, avvolgila in pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 15 minuti.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno a uno spessore di circa 5mm e ritaglia i biscotti con stampini a piacere.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti, fino a quando i bordi sono leggermente dorati. Lascia raffreddare su una griglia.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina di avena, le proteine in polvere al cacao, il lievito, il sale e le spezie. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sciogli l'eritritolo nel latte di mandorle e aggiungi il burro di mandorle.

Versa gli ingredienti umidi in quelli secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma una palla e avvolgila in pellicola trasparente. Riponi in frigorifero per 15 minuti.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno a uno spessore di circa 5mm e ritaglia i biscotti con forme a piacere.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12 minuti, finché i bordi non risultano leggermente dorati. Lascia raffreddare su una griglia.

In una ciotola, unisci la farina di avena, la farina di cocco, le proteine in polvere, il lievito, il sale e le spezie. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sciogli l'eritritolo nel latte di mandorle e aggiungi l'olio di cocco fuso.

Versa gli ingredienti umidi in quelli secchi e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Forma delle palline con l'impasto e schiacciale leggermente su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti fino a doratura.

Lascia raffreddare su una griglia.