Tropical Hawaiian Wedding Cake

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia quadrata di 20 cm con carta da forno.

In una ciotola grande, unisci la farina di mandorle, l'eritritolo e il lievito in polvere.

Aggiungi le uova, l'olio di cocco e l'ananas con il suo succo, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorpora il cocco grattugiato e le noci tritate se desiderate.

Versa l'impasto nella teglia e livella la superficie.

Cuoci in forno per circa 25-30 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare completamente nella teglia prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia quadrata di 20x20 cm con carta da forno.

In una ciotola grande, unisci la farina di avena, le proteine in polvere e il lievito per dolci. Mescola bene.

Aggiungi l'ananas a pezzetti, le uova e lo yogurt greco. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorpora il cocco grattugiato e, se desideri, il miele per un tocco di dolcezza extra.

Versa l'impasto nella teglia preparata e livella la superficie.

Cuoci in forno per circa 25-30 minuti, o finché un stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare completamente su una griglia prima di tagliare a quadrati e servire.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara un ramekin da 150ml con un velo di olio di cocco o spray staccante.

In una ciotola unisci la farina di cocco, la farina d'avena, il bicarbonato e l'eritritolo.

In un'altra ciotola sbatti l'uovo con il succo d'ananas, poi aggiungi l'ananas fresco tritato.

Mescola gli ingredienti secchi a quelli liquidi fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungi il cocco grattugiato.

Versa il composto nel ramekin e inforna per circa 15 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti non esce pulito.

Lascia raffreddare per qualche minuto, poi guarnisci con un cucchiaino di yogurt greco se desideri.