Vellutata di porri e cavolfiore proteica con speck croccante

In una pentola, portare a ebollizione il brodo vegetale.

Aggiungere il porro affettato e cuocere per 5 minuti.

Unire il cavolfiore e continuare la cottura per altri 10 minuti, fino a quando il cavolfiore è tenero.

Nel frattempo, scottare la fetta di prosciutto crudo in una padella antiaderente fino a renderla croccante, poi trasferirla su carta assorbente.

Frullare la zuppa con un minipimer fino a ottenere una consistenza vellutata.

Aggiungere i semi di chia, mescolare bene e regolare di sale e pepe.

Servire la vellutata in una ciotola, guarnire con il prosciutto crudo spezzettato e un filo d'olio a crudo.

Inizia tagliando il petto di pollo a cubetti e rosolalo in una padella antiaderente con 5g di olio fino a renderlo croccante. Metti da parte.

In una pentola, versa il brodo vegetale e portalo a ebollizione. Aggiungi il porro affettato finemente e il cavolfiore tagliato a pezzi. Cuoci per circa 15 minuti.

Una volta cotti, frulla il tutto con un minipimer fino a ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungi il parmigiano grattugiato, mescola bene e aggiusta di sale e pepe.

Servi la vellutata in una ciotola e guarnisci con i cubetti di pollo croccante e l'erba cipollina. Aggiungi un filo d'olio a crudo se desideri.

Inizia scaldando l'olio in una padella antiaderente e cuoci il petto di pollo tagliato a strisce fino a renderlo dorato e croccante. Aggiusta di sale e pepe, poi metti da parte.

In una pentola, versa il brodo vegetale e portalo a ebollizione. Aggiungi i porri affettati e cuoci per circa 5 minuti.

Unisci il cavolfiore e continua la cottura per altri 10 minuti, finché non sarà tenero.

Frulla la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.

Versala in una ciotola e guarnisci con le strisce di pollo croccante e l'erba cipollina. Servi caldo.