Biscotti da appendere

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con le proteine in polvere e il sale.

Aggiungi lo yogurt greco, il tuorlo d'uovo, l'eritritolo e la scorza di limone grattugiata; amalgama fino a formare un impasto omogeneo.

Forma una palla con l'impasto e avvolgila nella pellicola; lascia riposare in frigorifero per 15 minuti.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di circa 5 mm e ritaglia i biscotti con formine a piacere, praticando un foro in alto.

Adagia i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti, fino a leggera doratura.

Lascia raffreddare e, se desideri, decora con una glassa leggera di albume e eritritolo.

In una ciotola, unire la farina di avena e le proteine in polvere, mescolando bene.

Aggiungere il burro di mandorle, l'uovo e il miele, quindi amalgamare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorporare la scorza di limone per dare freschezza all'impasto.

Trasferire l'impasto su un piano da lavoro e compattarlo con le mani, formando una palla.

Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una placca con carta forno.

Riprendere l'impasto e stenderlo con un matterello a uno spessore di circa 5 mm. Ritagliare i biscotti con forme natalizie e praticare un forellino con una cannuccia.

Sistemare i biscotti sulla placca e cuocere in forno per 10-12 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare completamente su una gratella prima di appendere.

In una ciotola, unire la farina di avena, le proteine in polvere e il lievito. Mescolare bene.

In un'altra ciotola, sbattere l'uovo con lo yogurt, il miele, la scorza di limone e il pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere gli ingredienti secchi al composto umido e mescolare fino a formare un impasto liscio.

Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia con carta forno.

Stendere l'impasto su un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 5 mm.

Ritagliare i biscotti con formine a piacere e praticare un piccolo foro sulla sommità con una cannuccia.

Disporre i biscotti sulla teglia e cuocere in forno per 10-15 minuti o fino a leggera doratura.

Lasciare raffreddare su una griglia prima di appendere con dello spago colorato.