Chole

In una padella antiaderente, scalda l'olio di cocco a fuoco medio e fai rosolare la cipolla rossa tritata fino a farla diventare trasparente, per circa 4 minuti.

Aggiungi l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, mescolando per un minuto fino a quando non sprigionano il loro aroma.

Unisci i ceci cotti, la passata di pomodoro e il brodo vegetale, mescolando bene.

Aggiungi le spezie: garam masala, cumino, coriandolo, curcuma, peperoncino sbriciolato e sale. Mescola e porta a ebollizione.

Riduci la fiamma a medio-basso, copri la padella e lascia cuocere per circa 10 minuti.

Schiaccia leggermente alcuni ceci con un cucchiaio per creare una consistenza cremosa e incorpora il tofu sodo sbriciolato.

Continua la cottura per altri 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando i sapori si sono ben amalgamati.

Servi caldo, guarnito con coriandolo fresco se gradito.

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e fai rosolare la cipolla rossa tritata fino a renderla trasparente, circa 4 minuti.

Aggiungi l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, mescolando per un minuto fino a liberare gli aromi.

Unisci i ceci cotti e scolati, la passata di pomodoro e il brodo vegetale, mescolando bene.

Aggiungi le spezie: peperoncino, garam masala, sale, cumino, coriandolo e curcuma. Mescola e porta a ebollizione.

Riduci la fiamma a medio-basso, copri e lascia cuocere per circa 10 minuti.

Schiaccia leggermente alcuni ceci con un cucchiaio per ottenere una consistenza cremosa, quindi incorpora il tofu morbido.

Continua la cottura per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a che i sapori siano ben amalgamati.

Servi caldo, guarnito con coriandolo fresco se gradito.

In una casseruola antiaderente, scalda un cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio.

Aggiungi una cipolla bianca tritata e rosolala fino a quando diventa dorata, circa 5 minuti.

Unisci 2 spicchi d'aglio tritati e un pezzetto di zenzero grattugiato, mescolando per un minuto.

Aggiungi 200 g di passata di pomodoro e 100 ml di brodo vegetale, mescolando bene.

Insaporisci con un cucchiaino di curcuma, mezzo cucchiaino di cumino, sale e pepe a piacere.

Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e lascia cuocere per 10 minuti.

Schiaccia leggermente alcuni ceci per ottenere una consistenza cremosa e incorpora 100 g di tofu sodo sbriciolato.

Cuoci per altri 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Servi caldo e guarnisci con coriandolo fresco tritato.