Duck Soup (Czarnina)

In una pentola capiente, copri l'anatra con acqua e aggiungi il sale. Porta a ebollizione e poi riduci la fiamma per far sobbollire.

Aggiungi il sedano, la carota, la cipolla, il prezzemolo, la foglia di alloro e i pepe nero. Cuoci a fuoco lento per circa 1,5 ore, fino a quando l'anatra è tenera.

Rimuovi l'anatra dalla pentola e lascia raffreddare leggermente. Filtra il brodo e rimetti il liquido nella pentola.

Disossa l'anatra, taglia la carne a pezzi e rimetti la carne nel brodo.

Aggiungi i funghi, il cavolo riccio e cuoci per 20 minuti.

Insaporisci con aceto di mele, succo e scorza di limone, e pepe di Cayenna se desideri un tocco piccante. Mescola bene e servi caldo.

In una pentola capiente, coprire l'anatra con l'acqua e aggiungere il sale. Portare a ebollizione e rimuovere la schiuma che si forma in superficie.

Aggiungere il sedano, il prezzemolo, le bacche di ginepro, i chiodi di garofano, la cipolla tagliata a metà e le carote. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti, finché l'anatra risulta tenera.

Rimuovere l'anatra dalla pentola e filtrare il brodo. Disossare l'anatra, tagliare la carne a pezzi e rimettere nel brodo filtrato.

Aggiungere le prugne, l'uvetta e la mela tagliata a cubetti. Cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con il succo di limone e un mestolo di brodo caldo. Unire questo composto al brodo, mescolando bene. Regolare di sale e pepe a piacere prima di servire.

1. In una pentola capiente, porta il brodo vegetale a ebollizione e aggiungi il petto di anatra, la cipolla, la carota, il sedano, il rosmarino e la foglia di alloro.\n2. Cuoci a fuoco lento per circa 40 minuti, fino a quando l'anatra è tenera.\n3. Togli il petto di anatra dalla pentola e lascialo raffreddare. Filtra il brodo per eliminare le verdure e le erbe.\n4. Una volta raffreddato, taglia l'anatra a pezzi e rimettili nel brodo.\n5. Aggiungi prugne, uvetta e mela al brodo.\n6. Lascia sobbollire per altri 15 minuti, quindi regola di sale e pepe e aggiungi il succo di limone prima di servire.