Freakshake ai Macarons

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e lascia raffreddare. In una ciotola, mescola lo yogurt greco con il cioccolato fuso e 15 g di eritritolo, poi trasferisci in frigo per 30 minuti.

In un'altra ciotola, unisci la farina di cocco, l'amido di mais e 15 g di eritritolo setacciato.

In un pentolino, scaldare l'acqua con 15 g di eritritolo fino a scioglierlo, poi unire gli albumi e montare con le fruste fino a ottenere una meringa lucida.

Incorpora delicatamente la meringa al composto di polveri e trasferisci in una sac à poche. Forma piccoli dischi su una teglia rivestita di carta forno e lascia asciugare per 30 minuti. Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per 12 minuti.

Monta il freakshake in un bicchiere: versa la bevanda proteica e il latte di mandorla, aggiungi la ganache di yogurt e cioccolato, i macarons e spolvera con cacao amaro. Servi subito!

In una piccola ciotola, mescola lo yogurt greco con il cioccolato bianco proteico sciolto a bagnomaria, poi riponi in frigorifero per 1 ora.

In un'altra ciotola, unisci l'eritritolo e la farina di mandorle.

Monta gli albumi con il succo di limone fino a ottenere un composto spumoso e lucido.

Incorporare gli albumi al mix di polveri delicatamente.

Trasferisci il composto in una sacca da pasticceria e forma piccoli macarons su una teglia ricoperta di carta forno. Lascia riposare per 30 minuti e cuoci in forno preriscaldato a 160°C per 12 minuti.

In un bicchiere, versa la bevanda proteica al cioccolato e il latte di mandorla, aggiungi la ganache e decora con i macarons e le mandorle tostate. Servi freddo!

In una ciotola, riscaldare leggermente 25 g di yogurt greco 0% e sciogliere 30 g di cioccolato bianco light fino a ottenere una crema omogenea, poi refrigerare per 30 minuti.

In un mixer, unire 30 g di eritritolo e 30 g di farina di mandorle, mixando fino a ottenere una polvere fine.

In un pentolino, scaldare 30 ml di acqua con l'eritritolo fino a scioglierlo. Aggiungere 30 g di albumi e una goccia di limone, montando con una frusta fino a ottenere una consistenza spumosa.

Incorporare delicatamente il composto di polveri con gli albumi montati. Trasferire in una tasca da pasticceria e formare 6-7 piccoli macarons su una teglia rivestita di carta da forno. Lasciare riposare per 30 minuti e cuocere in forno a 160°C per 12 minuti.

Per assemblare il freakshake, in un bicchiere unire 100 ml di latte di mandorla senza zucchero e la crema di yogurt e cioccolato. Aggiungere 2 macarons e guarnire con 5 g di mandorle tostate tritate.