Mole Light Messicano Iperproteico

In una padella, tostare a secco i chiles guajillo e ancho per 2-3 minuti, finché non emettono un profumo intenso; trasferirli in un frullatore.

Scaldare il brodo di pollo e versarlo sui chiles; aggiungere le proteine vegetali in polvere e lasciare riposare per 10 minuti.

Nel frattempo, rosolare in una padella asciutta il pomodoro e il tomatillo per 4-5 minuti fino a leggera doratura.

In un'altra padella, riscaldare l'olio e rosolare cipolla e aglio per 3-4 minuti; aggiungere anacardi, uvetta, semi di cumino, timo, pepe e cannella, e cuocere per ulteriori 5 minuti.

Unire tutto nel frullatore con il pomodoro e il tomatillo e frullare fino a ottenere una crema omogenea.

Versare la crema in padella con il brodo e il cioccolato fondente; cuocere a fuoco basso per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a addensamento.

Iniziare tostando i chiles secchi in una padella a fuoco medio per 2-3 minuti, fino a liberare i loro aromi; quindi trasferirli in un frullatore.

Scaldare il brodo di pollo e versarlo sui chiles, aggiungendo le proteine in polvere; lasciare riposare per 10 minuti per ammorbidire.

Nel frattempo, arrostire il pomodoro e il tomatillo in una padella fino a leggera carbonizzazione, circa 4-5 minuti su ogni lato.

In un'altra padella, scaldare l'olio evo e aggiungere cipolla e aglio, rosolandoli per 2-3 minuti.

Unire le mandorle, l'uvetta, il cumino, il timo, le spezie e continuare a cuocere per altri 5 minuti.

Trasferire il mix di chiles, brodo, pomodoro e tomatillo nel frullatore e frullare fino a ottenere una crema liscia.

Versare la crema in una padella a fuoco medio, aggiungere il cioccolato e un pizzico di sale; cuocere a fuoco lento per 10 minuti mescolando costantemente.

Se necessario, dolcificare con eritritolo per bilanciare i sapori.

Iniziare tostando i chiles secchi in una padella a fuoco medio per 2-3 minuti, fino a liberare i loro aromi; quindi trasferirli in un frullatore.

Scaldare il brodo di pollo e versarlo sui chiles, aggiungendo le proteine in polvere; lasciare riposare per 10 minuti per ammorbidire.

Nel frattempo, arrostire il pomodoro e il tomatillo in una padella fino a leggera carbonizzazione, circa 4-5 minuti su ogni lato.

In un'altra padella, scaldare l'olio evo e aggiungere cipolla e aglio, rosolandoli per 2-3 minuti.

Unire le mandorle, l'uvetta, il cumino, il timo, le spezie e continuare a cuocere per altri 5 minuti.

Trasferire il mix di chiles, brodo, pomodoro e tomatillo nel frullatore e frullare fino a ottenere una crema liscia.

Versare la crema in una padella a fuoco medio, aggiungere il cioccolato e un pizzico di sale; cuocere a fuoco lento per 10 minuti mescolando costantemente.

Se necessario, dolcificare con eritritolo per bilanciare i sapori.