Pane toscano (TM6) Protein

In una ciotola, mescola il lievito secco con l'acqua tiepida e lascia riposare per 5 minuti.

Aggiungi la farina di mandorle, i semi di chia, il psyllium husk, il sale e l'olio d'oliva; mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare per 1 ora a temperatura ambiente.

Trasferisci l'impasto su un foglio di carta forno e modellalo in forma di pagnotta.

Preriscalda il forno a 190°C e cuoci il pane per 25 minuti.

Rimuovi la carta forno e cuoci per altri 10 minuti fino a doratura.

In una ciotola, mescola il lievito di birra con l'acqua tiepida e lo zucchero di cocco, lasciando attivare per circa 10 minuti.

In un'altra ciotola, unisci la farina di ceci, la farina di mandorle e il sale. Mescola bene.

Aggiungi il composto di lievito e l'olio d'oliva alle farine, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Copri la ciotola con un panno umido e lascia lievitare per 1 ora in un luogo caldo.

Preriscalda il forno a 200°C. Rivesti una teglia con carta forno.

Trasferisci l'impasto lievitato sulla teglia, dando forma a una pagnotta. Spolvera con i semi di sesamo.

Cuoci in forno per 30 minuti, o fino a doratura. Lascia raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotola capiente, unire la farina integrale e il lievito secco. Aggiungere l'acqua tiepida e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Incorporare l'olio d'oliva, il sale e il succo di limone, impastando energicamente per circa 10 minuti fino a che l'impasto sarà elastico.

Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.

Preriscaldare il forno a 220°C e rivestire una teglia con carta forno.

Una volta lievitato, trasferire l'impasto sulla teglia, modellarlo in forma di pagnotta e praticare dei tagli sulla superficie.

Cuocere in forno per 25-30 minuti, finché il pane sarà dorato e suonerà cavo se bussato sul fondo.

Far raffreddare su una gratella prima di servire.