Sauerbraten

In una ciotola, marinare il manzo con aceto, brodo, cipolla, chiodi di garofano, alloro, sale e pepe per 8-12 ore in frigorifero.

Asciugare la carne con carta assorbente, spolverare con farina di cocco e rosolare in padella antiaderente con olio per 3-4 minuti per lato a fuoco medio-alto.

Filtrare la marinata e versarla nella padella, coprire e cuocere a fuoco basso-medio per 12-15 minuti fino a che la carne è tenera.

Rimuovere la carne e ridurre il liquido rimanente in padella per 3-4 minuti, aggiungendo il cacao amaro e regolando di sale e pepe.

Affettare la carne, versare il sugo e servire guarnito con prezzemolo fresco.

In una ciotola, marinare il petto di pollo con l'aceto di mele, l'acqua, la cipolla rossa tritata, i chiodi di garofano, la foglia d'alloro, sale e pepe, lasciando riposare in frigorifero per 8-12 ore.

Asciugare il pollo con della carta assorbente, spolverando leggermente con la farina di cocco e rosolandolo in una padella antiaderente con l'olio di semi di girasole a fuoco medio-alto per 4-5 minuti per lato.

Filtrare la marinata e versarla nella padella, coprendo e cuocendo a fuoco basso per 15-20 minuti fino a quando il pollo è tenero.

Rimuovere il pollo dalla padella, far ridurre il liquido di cottura per 5 minuti, aggiungendo il cacao amaro in polvere, regolando di sale e pepe.

Affettare il pollo e servire con il sugo sopra, accompagnato da un'insalata di cavolo cappuccio o rucola.

In una ciotola, marinare il manzo magro con l'aceto di mele, l'acqua, la cipolla rossa, i chiodi di garofano, la foglia d'alloro, sale e pepe per almeno 8 ore in frigorifero.

Asciugare la carne con carta assorbente e cospargerla con farina di ceci.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio di semi di girasole e rosolare il manzo per 4-5 minuti per lato a fuoco medio-alto.

Filtrare la marinata e versarla nella padella, coprire e cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti fino a che la carne non è tenera.

Rimuovere la carne e affettarla; far ridurre il liquido restante in padella per 3-4 minuti, aggiungendo il cacao amaro e regolando di sale e pepe.

Servire la carne affettata con il sugo sopra, accompagnata da un contorno di insalata verde.