Sauerbraten — Tasty Table Diary

Tasty 4 Recipe Card™

Version Original

Scopri la versione leggera e proteica del classico Sauerbraten, perfetta per un pranzo sano e gustoso!

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Time

45m

Servings

1 servings

Level

Media

Ingredients

150g di manzo magro (filetto o girello)

80ml di aceto di vino rosso

40ml di brodo vegetale

1/2 cipolla rossa tritata

3 chiodi di garofano

1 foglia d'alloro

sale e pepe q.b

10g di farina di mandorle

5ml di olio EVO

2g di cacao amaro in polvere

150g di cavolo rosso fresco (per contorno)

Method

1

Marinare il manzo in una ciotola con l'aceto di vino rosso, il brodo vegetale, la cipolla tritata, i chiodi di garofano, la foglia d'alloro, sale e pepe per 8-12 ore in frigorifero.

2

Asciugare la carne, spolverarla con la farina di mandorle e rosolarla in una padella antiaderente con l'olio EVO per 3-4 minuti per lato a fuoco medio-alto.

3

Filtrare la marinata e versarla nella padella, coprire e cuocere a fuoco basso-medio per 20-25 minuti fino a tenerezza.

4

Togliere la carne e affettarla, far ridurre il liquido rimasto in padella aggiungendo il cacao amaro, regolando di sale e pepe.

5

Servire la carne affettata con il sugo e accompagnare con il cavolo rosso fresco.

Nutrition at a glance

400 kcal

Calorie

38 g

Proteine

12 g

Carboidrati

18 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Low Carb

Scopri la nostra versione leggera e proteica del tradizionale Sauerbraten, perfetta per chi cerca un pasto sano e gustoso!

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Time

12h 25m

Servings

1 servings

Level

Media

Ingredients

150g di manzo magro (girello)

80ml di aceto di vino rosso

40ml di brodo vegetale

1/2 cipolla rossa tritata

2 chiodi di garofano

1 foglia d'alloro

sale q.b

pepe q.b

5ml di olio di oliva

10g di farina di cocco

2-3g di cacao amaro in polvere

un mazzetto di prezzemolo fresco per guarnire

Method

1

In una ciotola, marinare il manzo con aceto, brodo, cipolla, chiodi di garofano, alloro, sale e pepe per 8-12 ore in frigorifero.

2

Asciugare la carne con carta assorbente, spolverare con farina di cocco e rosolare in padella antiaderente con olio per 3-4 minuti per lato a fuoco medio-alto.

3

Filtrare la marinata e versarla nella padella, coprire e cuocere a fuoco basso-medio per 12-15 minuti fino a che la carne è tenera.

4

Rimuovere la carne e ridurre il liquido rimanente in padella per 3-4 minuti, aggiungendo il cacao amaro e regolando di sale e pepe.

5

Affettare la carne, versare il sugo e servire guarnito con prezzemolo fresco.

Nutrition at a glance

430 kcal

Calorie

42 g

Proteine

10 g

Carboidrati

20 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Protein

Scopri la versione leggera e proteica del Sauerbraten, preparata con pollo marinato e un sugo ricco di sapore!

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Time

40m

Servings

1 servings

Level

Media

Ingredients

150g di petto di pollo

80ml di aceto di mele

40ml di acqua

1/2 cipolla rossa tritata

3 chiodi di garofano

1 foglia d'alloro

sale e pepe q.b

10g di farina di cocco

5ml di olio di semi di girasole

2g di cacao amaro in polvere

Method

1

In una ciotola, marinare il petto di pollo con l'aceto di mele, l'acqua, la cipolla rossa tritata, i chiodi di garofano, la foglia d'alloro, sale e pepe, lasciando riposare in frigorifero per 8-12 ore.

2

Asciugare il pollo con della carta assorbente, spolverando leggermente con la farina di cocco e rosolandolo in una padella antiaderente con l'olio di semi di girasole a fuoco medio-alto per 4-5 minuti per lato.

3

Filtrare la marinata e versarla nella padella, coprendo e cuocendo a fuoco basso per 15-20 minuti fino a quando il pollo è tenero.

4

Rimuovere il pollo dalla padella, far ridurre il liquido di cottura per 5 minuti, aggiungendo il cacao amaro in polvere, regolando di sale e pepe.

5

Affettare il pollo e servire con il sugo sopra, accompagnato da un'insalata di cavolo cappuccio o rucola.

Nutrition at a glance

420 kcal

Calorie

60 g

Proteine

8 g

Carboidrati

18 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Low Fat

Scopri la versione light del Sauerbraten, preparata con manzo magro e una marinata aromaticamente equilibrata.

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Time

35m

Servings

1 servings

Level

Media

Ingredients

150g di manzo magro (girello)

80ml di aceto di mele

40ml di acqua

1/2 cipolla rossa tritata

3 chiodi di garofano

1 foglia d'alloro

sale q.b

pepe q.b

5ml di olio di semi di girasole

10g di farina di ceci

2g di cacao amaro in polvere

Method

1

In una ciotola, marinare il manzo magro con l'aceto di mele, l'acqua, la cipolla rossa, i chiodi di garofano, la foglia d'alloro, sale e pepe per almeno 8 ore in frigorifero.

2

Asciugare la carne con carta assorbente e cospargerla con farina di ceci.

3

In una padella antiaderente, scaldare l'olio di semi di girasole e rosolare il manzo per 4-5 minuti per lato a fuoco medio-alto.

4

Filtrare la marinata e versarla nella padella, coprire e cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti fino a che la carne non è tenera.

5

Rimuovere la carne e affettarla; far ridurre il liquido restante in padella per 3-4 minuti, aggiungendo il cacao amaro e regolando di sale e pepe.

6

Servire la carne affettata con il sugo sopra, accompagnata da un contorno di insalata verde.

Nutrition at a glance

420 kcal

Calorie

50 g

Proteine

10 g

Carboidrati

15 g

Grassi

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Recipe identity

Cuisine: German

Region: Media

Course: Piatto fit

Ideal for: Pasto fit, meal prep, alimentazione equilibrata

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Food culture

The story of Sauerbraten

Sauerbraten è un piatto molto amato della cucina Tedesca, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.

Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.

Cooking tips

Tips for the perfect result

Usa gli ingredienti più freschi che riesci a trovare per ottenere il miglior sapore.

Costruisci il gusto lentamente e assaggia mentre cucini.

Non avere fretta in cottura: l'equilibrio è tutto.

Fai riposare Sauerbraten un momento prima di servire.

FAQ

Questions about this recipe

Helpful answers before you choose your version.

Posso preparare Sauerbraten in anticipo?

Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.

Qual è la versione più leggera?

La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.

Qual è la versione migliore per il fitness?

La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.

Posso congelarla?

La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.

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