Soufflé Cioccolato e Arancia

Preriscalda il forno a 190°C e prepara una cocottina monoporzione imburrata.

Separa l'uovo: monta gli albumi a neve ferma e tieni da parte il tuorlo.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e lascialo intiepidire.

In una ciotola, mescola yogurt greco, proteine in polvere, dolcificante, cacao, zeste di pompelmo e il tuorlo.

Incorpora il cioccolato fuso nella miscela e mescola bene.

Aggiungi delicatamente gli albumi montati con movimenti dal basso verso l'alto.

Versa il composto nella cocottina fino a ¾ e cuoci in forno per 15-18 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara due pirottini monoporzione imburrandoli leggermente.

Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e metti da parte.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, e lascialo intiepidire.

In una ciotola, unisci il tuorlo, lo yogurt greco, le proteine in polvere, l'amido di mais, il dolcificante, la scorza d'arancia e il liquore. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il cioccolato fuso al composto di tuorlo e mescola delicatamente.

Incorpora gli albumi montati, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.

Versa il composto nei pirottini, riempiendoli per ¾.

Cuoci in forno per 15-18 minuti.

Servi il soufflé caldo, eventualmente spolverato con un po' di cacao amaro.

Preriscalda il forno a 180°C. Imburra leggermente due pirottini e sistemali su una teglia da forno.

Separa gli albumi dal tuorlo e monta gli albumi a neve ferma.

Fai sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e lascialo intiepidire.

In una ciotola, unisci il tuorlo, il latte di mandorla, l'eritritolo, l'amido di mais, il cacao e la scorza d'arancia. Mescola bene per ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il cioccolato fuso al composto e mescola delicatamente.

Incorpora gli albumi montati, facendo movimenti delicati dal basso verso l'alto per mantenere l'aria.

Versa il composto nei pirottini riempiendoli per ¾.

Cuoci in forno per 15-18 minuti.

Servi tiepido, guarnendo con una spolverata di cacao e fette di arancia fresca.