Bigos Polacco - Cacciatore Protein

Inizia ammollando i funghi porcini secchi nell'acqua tiepida per circa 12 minuti, quindi scolali e tritali finemente, conservando il brodo filtrato.

In una pentola antiaderente, rosola la pancetta magra a fuoco medio fino a quando diventa croccante, quindi toglila e mettila da parte.

Nella stessa pentola, aggiungi il cavolo cappuccio affettato finemente e i crauti ben sgocciolati, rosolando per 4-5 minuti.

Aggiungi il petto di pollo e il filetto di maiale tagliati a bocconcini, facendoli dorare per 6-7 minuti.

Unisci la cipolla tritata, i funghi porcini, la prugna secca, il brodo di funghi e il vino rosso, insaporendo con paprika, timo, semi di cumino, noce moscata, pepe e sale.

Copri e cuoci a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le carni non saranno tenere.

Completare con la pancetta croccante, assaggia e aggiusta di sale e spezie se necessario. Servi caldo!

Cuocere la quinoa in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, quindi scolarla e mettere da parte.

In una casseruola antiaderente, rosolare la pancetta magra a fuoco medio fino a renderla croccante, quindi trasferirla su un piatto.

Nella stessa casseruola, aggiungere la cipolla tritata e i funghi affettati, rosolando per 4-5 minuti.

Unire il cavolo cappuccio e i crauti, mescolare e continuare la cottura per altri 5 minuti.

Aggiungere il petto di pollo tagliato a cubetti e cuocere fino a doratura per circa 6-7 minuti.

Versare il brodo vegetale e il vino rosso, poi aggiungere la prugna secca tritata e le spezie (paprika, timo, pepe e sale).

Coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Incorporare la quinoa cotta, mescolare bene e servire caldo, completando con la pancetta croccante.

Tagliare i funghi champignon a fettine e farli rosolare in una pentola antiaderente con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva per 5 minuti.

Aggiungere la cipolla tritata e continuare a cuocere fino a quando diventa trasparente.

Unire il petto di pollo tagliato a bocconcini e rosolare per 6-7 minuti fino a doratura.

Aggiungere il cavolo verza affettato e i crauti, mescolare bene e cuocere per altri 5-6 minuti.

Sfumare con il vino bianco e aggiungere la paprika, il timo, sale e pepe.

Coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Servire caldo e gustare il piatto ricco di sapore ma leggero.