Cannoli siciliani (alla maniera de i Soprano)

In una ciotola, mescola la ricotta di bufala con il cacao amaro, l'eritritolo, la scorza d'arancia e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere una crema omogenea. Copri e riponi in frigorifero per 30 minuti.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, l'olio di cocco fuso, l'uovo e il sale. Impasta fino a formare un composto liscio.

Prendi piccole porzioni di impasto e forma delle palline. Stendi ogni pallina tra due fogli di carta da forno fino a ottenere dischi sottili di circa 10 cm di diametro.

Arrotola i dischi attorno a delle formine per cannoli e sigilla bene le estremità.

Scalda l'olio di cocco in una padella antiaderente. Friggi i cannoli fino a doratura, pochi alla volta, e scolali su carta assorbente.

Una volta raffreddati, riempi i cannoli con la crema di ricotta preparata e servili decorati con una spolverata di cacao amaro o granella di mandorle.

In una ciotola, mescola la farina integrale, le proteine in polvere, lo zucchero di cocco, il vino marsala e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma una palla con l'impasto e lasciala riposare coperta per 15 minuti.

Nel frattempo, in un'altra ciotola, unisci la ricotta, le gocce di cioccolato e la scorza di limone, mescolando bene fino ad ottenere una crema liscia.

Preriscalda il forno a 180°C.

Stendi l'impasto su un piano di lavoro infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm. Ritaglia dei dischi di circa 10 cm di diametro.

Avvolgi i dischi su cilindri per cannoli e sigilla bene le estremità.

Posiziona i cannoli su una teglia rivestita di carta forno e cuocili in forno per 15-20 minuti, finché non sono dorati.

Una volta cotti, lasciarli raffreddare completamente prima di riempirli con la crema di ricotta.

Prima di servire, spolvera con eritritolo.

In una ciotola, mescola la farina integrale con il sale e lo zucchero di cocco. Aggiungi il Marsala e impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Forma una palla con l'impasto, coprila con un canovaccio e lascia riposare per 30 minuti.

Nel frattempo, prepara il ripieno: in una ciotola, unisci la ricotta light, lo yogurt greco, la scorza d'arancia e le gocce di cioccolato. Mescola bene fino a ottenere una crema liscia.

Stendi l'impasto su un piano infarinato e ricava dei dischi di circa 10 cm di diametro.

Avvolgi ogni disco attorno a cilindri per cannoli, premendo bene per sigillare.

Scalda l'olio in una padella antiaderente e friggi i cannoli fino a doratura. Scola su carta assorbente e lascia raffreddare.

Riempi i cannoli freddi con la crema di ricotta e yogurt, e servili con una spolverata di zucchero a velo se desiderato.