Chef John's Quick Cassoulet

In una padella grande, fai rosolare la pancetta magra a fuoco medio finché non diventa croccante. Rimuovila e mettila da parte, lasciando il grasso nella padella.

Aggiungi la salsiccia di pollo e il petto di pollo. Cuoci per circa 5-7 minuti fino a doratura. Rimuovi e metti da parte con la pancetta.

Nella stessa padella, aggiungi la cipolla e l'aglio tritati, cuocendo a fuoco medio-basso fino a che non diventano trasparenti.

Versa il brodo di pollo e porta a ebollizione. Aggiungi i fagioli cannellini, schiacciandone una parte con una forchetta per rendere il composto più cremoso.

Aggiungi il rosmarino, il timo e il pepe di cayenna, mescolando bene.

Rimetti nella padella la carne cotta e mescola per amalgamare.

In una ciotola separata, unisci il pangrattato integrale con il Parmigiano grattugiato.

Cospargi metà del mix di pangrattato sulla preparazione nella padella. Fai gratinare in forno a 200°C per 10 minuti.

Rimuovi dal forno, spingi il pangrattato verso il basso e aggiungi il restante mix. Fai gratinare altri 5 minuti.

Lascia riposare per 5 minuti prima di servire.

In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio e aggiungere la cipolla tritata. Cuocere a fuoco medio per 5 minuti fino a quando è trasparente.

Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto.

Unire il petto di pollo e la salsiccia, rosolando per circa 7-8 minuti finché non sono dorati.

Aggiungere i fagioli bianchi e mescolare bene.

Versare il brodo di pollo e aggiungere rosmarino, timo e pepe. Portare a ebollizione e lasciare cuocere per 10 minuti.

Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200°C.

Trasferire il tutto in una teglia da forno, livellare e distribuire il pane sbriciolato e il parmigiano sopra.

Cuocere in forno per 10-15 minuti, finché la superficie non è dorata.

Lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.

In una padella antiaderente, riscalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio, cuocendo per circa 5 minuti fino a quando non diventano traslucidi.

Aggiungi i cubetti di petto di pollo e le fette di salsiccia, rosolando per circa 7-8 minuti fino a doratura.

Unisci i fagioli bianchi e mescola bene, quindi versa il brodo di pollo. Aggiungi il rosmarino, il timo e il peperoncino, se desiderato. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire per 10 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola, mescola il pangrattato con il Parmigiano grattugiato.

Trasferisci il composto nella padella e spolvera con il mix di pangrattato. Accendi il grill del forno e posiziona la padella sotto per 5-7 minuti, fino a doratura.

Una volta pronto, lascia riposare per qualche minuto prima di servire. Gustalo caldo!