Academy 세계
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una crostata all'arancia reinventata in chiave fit: base di pasta frolla leggera con farina di farro integrale, crema all'arancia senza tuorli aggiunti e meringa proteica che regala volume senza calorie. Un dolce elegante e saziante per chi non vuole rinunciare al gusto.
시간
2h
인분
8 인분
난이도
Media
185 kcal
Calorie
7 g
Proteine
28 g
Carboidrati
4 g
Grassi
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무료 구독 Ho già un accountPreparare la pasta frolla: mescolare la farina di farro, la farina di mandorle, il sale e il lievito in una ciotola. Aggiungere il burro chiarificato freddo tagliato a cubetti e sbriciolarlo con le dita fino a ottenere un panetto sabbioso. Incorporare l'uovo intero e la scorza di limone, impastare fino a coesione. Avvolgere nella pellicola e riporre in frigorifero 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere la pasta frolla tra due fogli di carta forno e foderare uno stampo da 24 cm di diametro. Bucherellare il fondo con una forchetta, coprire con carta forno e fagioli secchi (per cottura in bianco). Cuocere 20-22 minuti fino a dorato leggero.
Nel frattempo preparare la crema: in un pentolino mescolare il succo di arancia con l'amido di mais e lo zucchero di cocco. Cuocere a fuoco basso mescolando costantemente per 4-5 minuti fino a gelificare leggermente. Aggiungere i 2 albumi uno per volta, mixando con una frusta per evitare coaguli. Continuare la cottura per 2 minuti, quindi trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare completamente.
Versare la crema sulla base di pasta frolla già raffreddata e livellare.
Preparare le fette di arancia caramellate: in una padella antiaderente fare caramellare a fuoco medio lo zucchero di cocco con il liquore (se usato) per 2 minuti, aggiungere le fette di arancia e rosolarle 1 minuto per lato. Disporre ordinatamente sulla crema.
Preparare lo sciroppo: in un pentolino unire l'acqua e lo zucchero di cocco, portare a 70°C mescolando dolcemente (5-6 minuti), quindi lasciare raffreddare a 40°C.
In una ciotola immacolata, montare i 3 albumi a neve fermissima con una frusta elettrica (circa 3-4 minuti). Versare lentamente lo sciroppo tiepido mantenendo la velocità media, continuando a montare finché la meringa non diventa lucida, densa e troneggia nel cucchiaio (altri 2-3 minuti).
Distribuire la meringa a cucchiaiate sulla superficie della crostata, lasciando libero il bordo della pasta di circa 1 cm. Con il dorso di un cucchiaio bagnato in acqua fredda, scolpire piccole cime e creste sulla meringa per un effetto naturale.
Cuocere a 110°C per 45-50 minuti fino a quando la meringa è ferma al tatto ma ancora leggermente morbida al centro. Lasciar raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di servire.
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음식 문화
Crostata meringata all'arancia Low Fat는 Italiana 요리에서 널리 사랑받는 음식으로, Media의 전통에 뿌리를 두고 있습니다. 진정한 가정식 밥상의 따뜻함과 넉넉함을 담고 있습니다.
Tasty Table Diary에서는 항상 오리지널이 먼저입니다. 현대적 버전은 요리의 정신을 존중하면서 다양한 필요에 맞게 변형한 것입니다.
요리 팁
FAQ
버전을 선택하기 전 도움이 될 답변들.
네. 숙성 후에 더욱 맛있어지는 경우가 많으며, 다시 데워도 훌륭합니다.
Low Fat 버전은 요리의 구조를 유지하면서 지방을 줄이도록 설계되었습니다.
Protein 버전은 단백질 함량과 포만감을 높입니다.
대부분의 버전은 밀 프렙을 위해 1인분씩 냉동 보관하기에 적합합니다.
Dove mangiarla
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