Erbazzone Reggiano Low Carb

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con le uova, l'olio, un pizzico di sale e pepe fino a ottenere un impasto omogeneo; lascia riposare per 10 minuti.

In una padella, scalda un filo d'olio e aggiungi il cipollotto tritato, il prosciutto crudo, le bietole e il cavolo nero tagliati finemente; rosola per circa 7 minuti.

Togli dal fuoco e incorpora la ricotta, mescolando bene.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno, creando un rettangolo sottile.

Distribuisci il ripieno sulla metà dell'impasto e ripiega l'altra metà sopra, sigillando bene i bordi.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, mescola la farina integrale, i fiocchi d'avena, l'olio e lo yogurt fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lascia riposare per 15 minuti.

Nel frattempo, in una padella, fai soffriggere la cipolla tritata con un filo d'olio fino a doratura.

Aggiungi gli spinaci e le bietole tagliate a strisce e cuoci finché non appassiscono. Sala, pepa e aggiungi un pizzico di noce moscata.

In una ciotola, unisci le verdure cotte, il prosciutto cotto tagliato a cubetti e il parmigiano. Mescola bene.

Prendi l'impasto e dividilo in due parti. Stendi la parte più grande in un rettangolo sottile su una teglia rivestita di carta forno.

Distribuisci il ripieno di verdure e prosciutto sulla sfoglia.

Stendi l'altra parte dell'impasto e copri il ripieno, sigillando bene i bordi.

Fai dei piccoli tagli sulla superficie per permettere alla vapore di uscire.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, finché la superficie non sarà dorata.

Lascia intiepidire e servi a fette.

In una ciotola, mescolare la farina integrale con un pizzico di sale e la ricotta, aggiungendo acqua quanto basta per ottenere un impasto omogeneo. Formare una palla e far riposare per 20 minuti.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, scaldare un cucchiaio di olio e rosolare la cipolla tritata fino a doratura.

Aggiungere il petto di pollo tritato e cuocere fino a doratura.

Unire gli spinaci e le bietole lavate e strizzate, cuocendo fino a quando le verdure sono appassite. Regolare di sale e pepe, poi far raffreddare.

Unire il parmigiano grattugiato e mescolare bene il ripieno.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Stendere l'impasto su un piano infarinato in due rettangoli, uno più grande per la base.

Posizionare il rettangolo più grande in una teglia foderata, bucherellare il fondo e distribuire il ripieno.

Coprire con l'altro rettangolo, sigillare i bordi e praticare dei fori sulla superficie.

Cuocere in forno per circa 30 minuti fino a doratura.