Filoncini alle olive e formaggio

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, le proteine in polvere e il sale.

In un'altra ciotola, sciogli il lievito nell'acqua tiepida e aggiungi l'olio d'oliva.

Versa il mix liquido nella ciotola con le farine e inizia a impastare fino a ottenere una consistenza omogenea.

Aggiungi le olive tagliate a rondelle e il formaggio grattugiato, impastando nuovamente per amalgamare.

Forma un panetto e lascialo riposare in un luogo caldo per circa 20 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia con carta forno.

Dividi l'impasto in 6 porzioni e forma dei filoncini di circa 20 cm.

Posizionali sulla teglia e spennellali con l'uovo sbattuto.

Cuoci in forno per 15 minuti o fino a doratura.

Sforna e lascia raffreddare leggermente prima di servire.

In una ciotola, unisci la ricotta, l'olio d'oliva, il lievito e un pizzico di sale, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di avena poco alla volta, amalgamando fino a formare un impasto morbido.

Incorpora le olive verdi tagliate a rondelle e mescola bene.

Trasferisci l'impasto su un piano infarinato e impasta leggermente per qualche minuto.

Copri l'impasto con un canovaccio e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia rivestita di carta forno.

Dividi l'impasto in 6 porzioni e forma dei filoncini di circa 25 cm di lunghezza.

Disponili sulla teglia, coprili nuovamente e lasciali lievitare per altri 15 minuti.

Spennella i filoncini con l'uovo sbattuto per una doratura perfetta.

Cuoci in forno per 15 minuti fino a quando sono dorati e gonfi. Servi caldi o a temperatura ambiente.

In una ciotola, sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida e aggiungi l'olio d'oliva. Mescola bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina integrale e il sale. Aggiungi il composto di lievito e mescola fino a formare un impasto.

Aggiungi la ricotta e le olive tagliate a pezzetti. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma una palla con l'impasto e mettila in una ciotola infarinata, coprendo con un canovaccio. Lascia lievitare per circa 30 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C.

Trasferisci l'impasto lievitato su un piano di lavoro infarinato e dividilo in sei parti.

Stendi ciascun pezzo formando dei filoncini lunghi circa 20 cm.

Disponili su una teglia foderata con carta forno e lasciali lievitare per ulteriori 15 minuti.

Cuoci in forno per circa 15 minuti o fino a doratura.

Sforna e lascia raffreddare prima di servire.