Focaccia ai ceci e verdure al curry

In una ciotola, mescolare la farina di ceci, le proteine vegetali, il lievito e il sale.

Aggiungere l'acqua e lo yogurt greco, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo; far riposare per 5 minuti.

Rivestire una teglia con carta forno, versare l'impasto e stenderlo in un rettangolo di circa 15 x 12 cm, creando delle fossette con le dita e spolverando con semi di sesamo.

Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 15 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, scaldare l'olio e soffriggere l'aglio; aggiungere le melanzane e le zucchine a cubetti.

Dopo 5 minuti, unire il pomodoro e il curry, mescolando bene. Cuocere per altri 5 minuti.

Servire la focaccia calda con le verdure aromatiche al curry sopra.

Metti i ceci secchi in ammollo per almeno 8 ore, poi scolali e lessali in acqua salata fino a quando sono teneri. Frulla i ceci lessati fino a ottenere una crema liscia.

In una ciotola, unisci la crema di ceci con la farina di avena, l'acqua, l'olio e il sale. Mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungi il lievito secco e impasta nuovamente per qualche minuto. Lascia riposare per 15 minuti.

Preriscalda il forno a 220°C. Rivesti una teglia con carta da forno e versa l'impasto, stendendolo uniformemente.

Con le dita unte di olio, crea delle fossette sulla superficie e spolverizza con i semi di sesamo. Cuoci in forno per circa 20-25 minuti, finché non è dorata.

Nel frattempo, prepara il condimento: taglia la melanzana e la zucchina a cubetti. In una padella, scalda un filo d'olio e aggiungi i semi di sesamo, il curry e l'aglio in polvere.

Aggiungi le verdure e cuoci per 5-7 minuti. Unisci i pomodori pelati e continua la cottura per altri 10 minuti.

Trascorso il tempo, frulla leggermente la salsa di verdure se desideri una consistenza più cremosa.

Servi la focaccia calda accompagnata dalla salsa di verdure al curry e guarnisci con foglie di coriandolo fresco.

In una ciotola, schiacciare i ceci cotti con una forchetta fino a ottenere una crema.

Aggiungere la farina d'avena, l'acqua, l'olio e il sale, mescolando bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorporare il lievito e mescolare nuovamente. Lasciare riposare per 10 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C e preparare una teglia rivestita di carta da forno.

Versare l'impasto nella teglia e stenderlo uniformemente, creando delle fossette sulla superficie con le dita.

Cospargere con semi di sesamo e infornare per 20-25 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, tagliare la melanzana e la zucchina a cubetti e rosolarli in una padella con un cucchiaio di olio.

Aggiungere la polpa di pomodoro, il curry e l'aglio in polvere, cuocendo per 10 minuti fino a ottenere una salsa densa.

Servire la focaccia calda accompagnata dalla salsa di verdure al curry e guarnire con coriandolo fresco.