Piadina romagnola fit proteica low-carb

In una ciotola, mescola l'albume con la farina di cocco, lo yogurt greco e il sale fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta da forno formando un disco sottile di circa 12 cm.

Cuoci la piadina in una padella antiaderente, a fuoco medio, per 3 minuti per lato fino a doratura.

In un'altra padella, scalda l'olio e aggiungi le zucchine grattugiate, cuocendo per 2-3 minuti.

Farcisci la piadina con il petto di tacchino e i pomodori secchi, aggiungendo le zucchine, e servila calda.

In una ciotola, unisci la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale. Mescola bene.

Aggiungi il latte scremato e l'olio extravergine d'oliva, quindi impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Dividi l'impasto in 6 palline e coprile con un canovaccio.

Stendi ogni pallina con un mattarello fino a ottenere dischi sottili di circa 25 cm di diametro.

Riscalda una padella antiaderente e cuoci ogni disco per circa 2-3 minuti per lato, fino a doratura.

Farcisci le piadine calde con il petto di pollo grigliato, la rucola e un cucchiaio di yogurt greco. Piega a metà e servi subito.

In una ciotola, unire la farina integrale, lo yogurt greco, l'acqua, il lievito e il sale, quindi impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare una palla con l'impasto e coprirla con un canovaccio. Lasciarla riposare per 10 minuti.

Nel frattempo, lavare gli spinaci e cuocerli in una padella con un filo d'olio per circa 5 minuti, finché non saranno appassiti.

In una ciotola, mescolare gli spinaci cotti con la ricotta e aggiungere pepe a piacere.

Dividere l'impasto in 6 palline e stenderle con un matterello fino a ottenere dischi sottili.

Scaldare una padella antiaderente e cuocere ogni disco per circa 2-3 minuti per lato, fino a doratura.

Farcire ogni piadina con il composto di ricotta e spinaci, piegarle a metà e servire subito.