Raspberry Logs

In una ciotola capiente, mescola il burro di cocco con l'eritritolo fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.

Aggiungi il mascarpone e l'estratto di vaniglia, mescolando bene fino a ottenere un impasto liscio.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, la polvere di lamponi e il sale.

Incorpora gradualmente il mix secco al composto cremoso, mescolando bene per evitare grumi.

Aggiungi le gocce di cioccolato e mescola delicatamente.

Preleva porzioni di impasto con un cucchiaio e forma dei piccoli log di circa 5 cm.

Disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta forno, distanziandoli bene.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti o fino a leggera doratura.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.

In una ciotola capiente, unisci lo yogurt greco, le proteine in polvere, il dolcificante e l'estratto di vaniglia, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi i lamponi freschi e schiacciali leggermente con una forchetta, mescolando per distribuirli nel composto.

In un'altra ciotola, setaccia la farina di avena, il lievito e il sale.

Incorpora gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto compatto.

Preleva porzioni di impasto e forma dei bastoncini di circa 5 cm di lunghezza.

Sistemali su una teglia rivestita di carta forno, distanziandoli tra loro.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti o fino a leggera doratura.

Lascia raffreddare su una griglia.

In una ciotola capiente, mescola lo yogurt greco con l'eritritolo e l'olio di cocco fuso fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi l'estratto di vaniglia e mescola bene.

In un'altra ciotola, setaccia la farina integrale, il lievito e il pizzico di sale. Unisci gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a incorporare tutto.

Delicatamente, aggiungi i ribes al composto, cercando di non schiacciarli.

Preleva piccole porzioni di impasto e forma dei bastoncini di circa 5 cm di lunghezza. Disponili su una teglia rivestita di carta forno, distanziati tra loro.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti o finché leggermente dorati.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.