Sfogliatine salate pere e caprino

In una ciotola, unisci la farina di cocco, la ricotta, l'uovo, la zucchina grattugiata, il sale e il pepe. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Su un piano di lavoro infarinato, stendi l'impasto in uno spessore di circa 4 mm.

Ritaglia dei quadrati di 8x8 cm.

Preriscalda una padella antiaderente con un cucchiaio d'olio e cuoci i quadrati per 3-4 minuti per lato, finché non sono dorati.

Servi le sfogliatine calde, magari accompagnate da una salsa yogurt.

In una ciotola capiente, mescola la farina integrale con il sale e l'olio d'oliva.

Aggiungi la ricotta e lo yogurt greco, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma una palla con l'impasto, coprila con pellicola trasparente e lasciala riposare in frigo per 15 minuti.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm.

Con un coppapasta, ritaglia delle forme a tuo piacere, circa 16 in totale.

Su metà delle forme, distribuisci i cubetti di mela, cercando di non sovraccaricarle.

Copri con le restanti forme di pasta, sigillando bene i bordi.

Posiziona le sfogliatine su una teglia rivestita di carta forno e spennella la superficie con l'uovo sbattuto.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 12-15 minuti o fino a doratura.

Servi le sfogliatine calde o tiepide.

In una ciotola, mescola la farina integrale con il sale e l'olio d'oliva. Aggiungi l'acqua fredda poco alla volta, formando un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e compattalo in una palla. Avvolgilo nella pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per 20 minuti.

Riprendi l'impasto e stendilo con un matterello fino a ottenere uno spessore di 3 mm.

Utilizza un coppapasta per ritagliare dei cerchi di circa 10 cm di diametro.

Su metà dei cerchi, distribuisci un po' di ricotta e qualche cubetto di mela, quindi condisci con pepe nero.

Copri con i cerchi rimanenti e sigilla bene i bordi premendo con le dita.

Posiziona le sfogliatine su una teglia rivestita di carta forno e spennella la superficie con il tuorlo d'uovo.

Preriscalda il forno a 200°C e cuoci per circa 15 minuti, o fino a doratura.

Servi le sfogliatine calde o a temperatura ambiente.