South African Instant Milk Tart

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con l'eritritolo. Aggiungi le uova e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Scalda il latte di mandorla insieme alla cannella in un pentolino fino a sfiorare il bollore.

Versa lentamente il latte caldo nel composto di uova, mescolando continuamente per evitare che le uova si rapprendano.

Riporta il composto nel pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando non si addensa (circa 5-7 minuti).

Togli dal fuoco e aggiungi l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

Versa il composto in uno stampo foderato con carta da forno e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire, spolvera con un po' di cannella in polvere.

In una ciotola, mescola le uova con l'eritritolo fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungi lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina di avena, l'amido di mais, la farina di cocco, la cannella e il sale.

Incorpora gli ingredienti secchi al composto di uova, alternando con il latte di mandorla, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versa l'impasto in una tortiera rivestita di carta da forno e livella la superficie.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare e servi spolverando con un po' di cannella se desideri.

Sbriciola i biscotti integrali e mescolali con lo yogurt greco fino a ottenere un composto omogeneo. Premilo sul fondo e sui lati di una tortiera per formare la base.

In una ciotola, sbatti le uova con la stevia fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi l'amido di mais e mescola bene.

In un pentolino, scalda il latte con la stecca di vaniglia e la cannella fino a quasi ebollizione.

Versa lentamente il latte caldo nel composto di uova, mescolando continuamente per evitare che le uova si cuociano.

Riporta il composto nel pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando la crema si addensa (circa 5-7 minuti).

Togli dal fuoco e versa la crema sulla base di biscotti. Lascia raffreddare e poi in frigo per almeno 2 ore.

Servi con una spolverata di cannella.