Stollen natalizio al formaggio

In una ciotola, mescola il lievito con il latte di mandorle tiepido e 5 g di eritritolo, lasciando riposare per 10 minuti fino a quando non si forma una schiuma.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere, la cannella e il sale.

Aggiungi il composto di lievito, il formaggio spalmabile e il burro chiarificato fuso. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorpora l'uvetta, le noci e le mandorle, mescolando bene.

Copri l'impasto con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per un'ora.

Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia con carta da forno.

Trasferisci l'impasto sulla teglia e modellalo a forma di croce, quindi coprilo e lascia lievitare per altri 30 minuti.

Cuoci in forno per circa 25-30 minuti, fino a doratura.

Fai sciogliere un po' di burro chiarificato e spennella la superficie dello stollen appena sfornato.

Lascia raffreddare, poi spolvera con eritritolo a velo prima di servire.

In una ciotola, mescola la ricotta con le uova, il miele e lo zucchero di cocco fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, setaccia la farina integrale, il lievito, la cannella e il sale.

Unisci gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescola bene fino a formare un impasto.

Aggiungi le noci, l'uvetta e la scorza d'arancia, amalgamando il tutto.

Trasferisci l'impasto su un piano infarinato e forma un rettangolo.

Piegalo a libro, portando i lati verso il centro e sigillando bene.

Posiziona lo stollen su una teglia foderata con carta forno e coprilo con un canovaccio. Lascia lievitare per 1 ora.

Preriscalda il forno a 180°C.

Cuoci lo stollen per 30-40 minuti, fino a doratura.

Sforna e lascia raffreddare. Spolvera con un po' di zucchero a velo prima di servire.

Sciogliere il lievito nel latte tiepido insieme a 5 g di zucchero di cocco e lasciar riposare per 10 minuti.

In una ciotola capiente, unire la farina integrale, il sale, il burro light fuso, il formaggio spalmabile e i tuorli. Versare il latte con il lievito e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere l'uvetta, le mandorle, le noci e i canditi, mescolando bene.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato e stenderlo in un rettangolo spesso circa 2 cm. Piegare i lati verso il centro e ripiegare a metà.

Posizionare lo stollen su una teglia rivestita di carta forno e lasciar lievitare per un'altra ora.

Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per 40 minuti, fino a doratura. Verificare la cottura con uno stecchino.

A fine cottura, spennellare con un po' di burro fuso e cospargere di zucchero a velo. Lasciar raffreddare prima di servire.