Buñuelos High Protein

In una ciotola, montare gli albumi a neve ferma.

In un'altra ciotola, mescolare la ricotta con eritritolo, farina di cocco, proteine in polvere, lievito, cannella e sale fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unire delicatamente gli albumi montati al composto di ricotta, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto.

Versare l'impasto su una piastra antiaderente ben calda, formando dei dischi di circa 10 cm di diametro.

Cuocere per 2-3 minuti per lato finché non sono dorati.

Servire i buñuelos caldi, spolverati con un po' di cannella e eritritolo.

In una ciotola, montare gli albumi d'uovo con l'eritritolo fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungere gradualmente la farina di cocco, le proteine in polvere, il lievito e il sale, mescolando bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Modellare l'impasto in una palla e stenderlo tra due fogli di carta forno in un disco sottile di circa 10 cm di diametro.

Lasciare riposare il disco per 5 minuti.

Scaldare un po' di olio di cocco in una padella a fuoco medio.

Friggere il disco per circa 2 minuti per lato, fino a doratura.

Trasferire su carta assorbente e cospargere con cannella prima di servire.

In una ciotola, montare gli albumi a neve ferma e aggiungere l'eritritolo, mescolando delicatamente per non smontarli.

In un'altra ciotola, unire la farina d'avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

Incorporare delicatamente il mix di polveri agli albumi montati fino a ottenere un composto omogeneo.

Scaldare l'olio di cocco in una padella antiaderente a fuoco medio.

Versare un mestolino di composto nella padella, formando un disco di circa 10 cm di diametro e cuocere per circa 2-3 minuti per lato, fino a doratura.

Ripetere con il restante composto e servire spolverati con cannella.