Chef John's Salmon in Parchment

Preriscalda il forno a 200°C.

Prepara due fogli di carta da forno: piegali a metà e ritaglia un mezzo cerchio all'estremità per ottenere due cuori.

Spennella entrambi i lati dei cuori con un po' di olio extravergine d'oliva.

Lava e taglia le zucchine a rondelle e i pomodorini a metà.

Posiziona un filetto di salmone su un lato di un cuore di carta da forno, aggiungi metà delle zucchine e metà dei pomodorini.

Spremi un po' di succo di limone e aggiungi la scorza. Condisci con sale e pepe.

Chiudi il cuore di carta da forno sigillando bene i bordi.

Ripeti l'operazione con l'altro filetto e le verdure rimanenti.

Posiziona i pacchetti su una teglia e cuoci in forno per circa 20 minuti.

Sforna e lascia riposare per 5 minuti prima di aprire i pacchetti. Il salmone sarà tenero e saporito!

Preriscalda il forno a 190°C.

Taglia due rettangoli di carta da forno e spennella leggermente con olio d'oliva.

Sbollenta i broccoli in acqua salata per 3-4 minuti, poi scolali e raffreddali in acqua ghiacciata per fermare la cottura.

Posiziona un filetto di salmone al centro di ogni rettangolo di carta da forno.

Aggiungi le carote e i broccoli sopra il salmone.

Condisci con sale, pepe e un filo di succo di limone.

Aggiungi un rametto di rosmarino sopra il pesce.

Chiudi il pacchetto piegando i bordi della carta e sigillando bene.

Metti i pacchetti su una teglia e inforna per 15-18 minuti.

Una volta pronti, lascia riposare per 5 minuti prima di aprire e servire.

1. Preriscalda il forno a 200°C.\n2. Taglia le zucchine e le carote a julienne e i pomodorini a metà.\n3. In una ciotola, condisci le verdure con il succo di limone, l'olio d'oliva, sale, pepe e peperoncino se desiderato.\n4. Ritaglia due rettangoli di carta da forno, abbastanza grandi per contenere il salmone e le verdure.\n5. Posiziona un filetto di salmone al centro di ogni rettangolo di carta da forno.\n6. Distribuisci uniformemente le verdure condite sopra i filetti di salmone.\n7. Richiudi il cartoccio arrotolando bene i bordi per sigillarlo.\n8. Posiziona i cartocci su una teglia da forno e cuoci per 20 minuti.\n9. Sforna e lascia riposare per qualche minuto, quindi apri i cartocci e servi.