Chicken Cordon Bleu Light Low-Carb

Prendi il petto di pollo e, tra due fogli di pellicola trasparente, battilo fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm. Posiziona al centro una fetta di prosciutto crudo e una fetta di formaggio light, lasciando un margine di 1 cm. Arrotola il pollo e fissalo con uno stuzzicadenti.

In un piatto, mescola la farina di cocco con la paprika affumicata e ricopri il rotolo di pollo con il mix.

Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto e rosola il pollo per circa 4 minuti su tutti i lati.

Aggiungi il brodo di pollo, copri e cuoci a fuoco basso per 12 minuti, finché il pollo non risulta ben cotto.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con l'amido di mais e aggiungi al sugo di cottura, mescolando a fuoco basso per 2 minuti.

Servi il Cordon Bleu su un piatto caldo, guarnito con prezzemolo fresco.

Preriscalda il forno a 180°C.

Appiattisci i petti di pollo tra due fogli di pellicola trasparente fino a uno spessore di circa 1 cm.

Condisci il pollo con sale, pepe e paprika.

Adagia su ogni petto di pollo una fetta di prosciutto e una di formaggio.

Arrotola ciascun petto di pollo su se stesso e sigilla con uno stuzzicadenti.

Spennella gli involtini con l'olio d'oliva e cospargi con il pangrattato integrale.

Posiziona gli involtini in una teglia rivestita di carta da forno.

Cuoci in forno per 25 minuti o fino a doratura e cottura completa.

Rimuovi gli stuzzicadenti e servi caldo, accompagnato da un contorno di verdure.

In una ciotola, sbatti l'uovo con il latte scremato. In un'altra ciotola, prepara la farina di mandorle come pangrattato.

Taglia il petto di pollo a metà nel senso della lunghezza per creare una tasca. Riempi la tasca con il formaggio light e il prosciutto crudo.

Passa il pollo prima nell'uovo sbattuto e poi nella farina di mandorle, pressando bene per far aderire.

Scalda l'olio EVO in una padella antiaderente a fuoco medio-alto e rosola il pollo per 4-5 minuti per lato fino a doratura.

Trasferisci il pollo in una pirofila individuale. In una ciotola, mescola lo yogurt greco con il brodo vegetale caldo, aggiusta di sale e pepe.

Versa la salsa di yogurt sul pollo e cospargi con il formaggio grattugiato.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti fino a doratura.