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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Cigni golosi e eleganti con pasta choux croccante, crema pasticcera leggera e panna montata proteica: il dolce fit che sorprende per gusto e leggerezza, perfetto per cene speciali senza sensi di colpa.
Tijd
1h 15m
Porties
12 porties
Niveau
Difficile
185 kcal
Calorie
8 g
Proteine
18 g
Carboidrati
9 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Schrijf je gratis in Ho già un accountIn un pentolino a fuoco medio, unisci latte, tuorli, zucchero di canna e vaniglia. Aggiungi l'amido di mais diluito in 2 cucchiai di latte freddo, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi.
Cuoci per 5-7 minuti fino a quando la crema non si addensa e riveste il dorso di un cucchiaio. Trasferisci in una ciotola, copri con pellicola a contatto e raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora.
Prepara la pasta choux: in un pentolino, porta a ebollizione l'acqua con burro, sale e zucchero.
Togli dal fuoco e incorpora la farina integrale setacciata, mescolando vigorosamente fino a ottenere un impasto omogeneo e denso.
Lascia raffreddare l'impasto per 10 minuti, poi aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ciascuna aggiunta finché l'impasto non diventa liscio e lucido.
Trasferisci tre quarti dell'impasto in una sac à poche con bocchetta liscia e il resto in un'altra senza bocchetta.
Preriscalda il forno a 200°C e fodera due teglie con carta forno.
Sulla prima teglia crea delle "S" lunghe e sottili (collo del cigno) con lo spessore di 0,5 cm. Sulla seconda teglia forma 12 piccoli bignè della grandezza di una noce (corpo e ali).
Cuoci le "S" per 7-8 minuti fino a quando sono dorate e croccanti. Controlla che non si brucino. Togli dal forno e lascia raffreddare.
Cuoci i bignè per 20 minuti a 200°C. Spegni il forno, aprilo leggermente e lascia asciugare i bignè per altri 15 minuti all'interno. Togli dal forno e raffreddare completamente.
Monta la panna fresca con le proteine whey, il miele e l'estratto di vaniglia usando le fruste elettriche fino a raggiungere picchi morbidi.
Incorpora delicatamente la panna montata alla crema pasticcera fredda con movimenti dal basso verso l'alto usando una spatola.
Taglia orizzontalmente i bignè e dividi la parte superiore in due ali. Riempir la base con la crema diplomatica.
Inserisci lateralmente le ali e posiziona il collo del cigno tra di esse. Servi subito o refrigera fino al momento del consumo.
Vergelijk de versies
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Eetcultuur
Cigni alla crema diplomatica Protein is een geliefd gerecht uit de Italiana keuken, met wortels in de traditie van Media. Het omvat het comfort en de vrijgevigheid van een echte huistafel.
Op Tasty Table Diary staat het origineel altijd voorop. De moderne versies zijn gecreëerd om de geest van het gerecht te respecteren en het aan te passen aan verschillende behoeften.
Kooktips
FAQ
Handige antwoorden voordat je jouw versie kiest.
Ja. Het is vaak nog lekkerder na het rusten, en het warmt uitstekend op.
De Low Fat versie is bedoeld om vetten te verminderen terwijl de structuur van het gerecht behouden blijft.
De Protein versie verhoogt het eiwitgehalte en het verzadigingsgevoel.
De meeste versies vriezen goed in als afzonderlijke porties voor de maaltijdvoorbereiding.
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